Die Fichte / Victoria Heydt
Wenn Sie noch nicht mit dem Kochen von Fisch und Meeresfrüchten vertraut sind, werden Sie eine echte Freude haben. Das Tolle an Fisch und Meeresfrüchten ist, dass sie oft auf einfachste Weise zubereitet werden. Dies macht eine großartige Mahlzeit sehr schnell und Sie werden sie ziemlich bald öfter essen, als Sie ursprünglich dachten.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schauen wir uns die grundlegenden Elemente an, die zum Auswählen, Lagern und Kochen von Fisch und Meeresfrüchten gehören.
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Auswahl der besten Fisch und Meeresfrüchte
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Als Koch kann man mit Fisch oder Meeresfrüchten von schlechter Qualität nicht viel anfangen. Daher ist es entscheidend für den Erfolg, zu wissen, wie man die besten auswählt.
Eines der größten Missverständnisse ist, dass frischer Fisch besser gekauft wird als gefroren. Dies ist nicht unbedingt wahr. Warum? Sehr oft war Ihr „frischer Fisch“ zuvor gefroren, da die meisten Fische direkt auf dem Boot gefroren sind.
Einige Meeresfrüchte, wie z. B. Hummer, lassen sich nicht gut transportieren, sodass Sie tatsächlich Lebensmittel von höherer Qualität erhalten, wenn sie gefroren sind. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie nicht in der Nähe des Ursprungs der Meeresfrüchte leben.
Für Sushi bestimmter Fisch sollte ebenfalls sorgfältig ausgewählt werden und nicht jede Art ist geeignet.
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Vermeiden Sie gefährdete Fische
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Einige Fischarten sind aus gutem Grund nicht ohne weiteres verfügbar: Sie sind gefährdet. Viele Fische und Meeresfrüchte gehören zu den am stärksten bedrohten Arten der Welt, und selbst wenn sie verfügbar sind, ist es am besten, ihre Verwendung nicht zu fördern.
Auf der Liste stehen Roter Thun und Red Snapper, zwei der am besten schmeckenden Fische. Es gibt jedoch auch Ersatzstoffe wie Schwarzmeerbarsch oder Gelbflossen- oder Großaugenthunfisch (in Hawaii als "Ahi" bekannt).
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Die Schlüssel zum erfolgreichen Lagern von Fisch
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Die Lagerung von Fisch ist nicht schwierig, unterscheidet sich jedoch von der Lagerung anderer Fleischsorten. Um die Frische Ihres Fisches zu bewahren, lassen Sie die Gefrierbeutel aus Kunststoff aus und entscheiden Sie sich stattdessen für Eisbehälter. Die Beutelmethode ist für einige Tage gut, aber auf lange Sicht nicht.
Vielleicht möchten Sie vor Ihrer nächsten Angelexpedition auch ein paar Tipps für Ihren Fang auffrischen. Es gibt ein paar wichtige Schritte, die sicherstellen, dass Ihr Fisch so frisch wie möglich bleibt, bis er den Tisch erreicht.
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So kochen Sie Ihren Fisch erfolgreich
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Ihr im Geschäft gekaufter Fisch ist möglicherweise ohne zusätzliche Zubereitung kochfertig. Oft kann man das Filet einfach würzen und anbraten und schon ist das Essen fertig.
Möchten Sie etwas anderes als gegrillten Fisch probieren? Probieren Sie unseren leckeren Bierteig an jedem festen Fisch.
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Die Geheimnisse der Meeresfrüchte
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Meeresfrüchte sind eigentlich sehr einfach und schnell zuzubereiten, Sie müssen nur ein paar Tricks kennen. Krebstiere wie Hummer und Krabben müssen nur gekocht werden. Es fällt Ihnen tatsächlich schwerer, das Fleisch herauszusuchen als das eigentliche Kochen.
- Andere Meeresfrüchte wie Garnelen können gedämpft werden und Shrimp Scampi ist ein beliebtes Gericht. Jakobsmuscheln können leicht gebraten werden. Austern können geschält und frisch serviert oder in einem köstlichen Gericht wie diesen köstlichen Southern Fried Oysters zubereitet werden.
Sobald Sie die Angst vor dem Kochen von Meeresfrüchten überwunden haben, werden Sie feststellen, wie einfach es ist. Wenn Sie jemals Zweifel haben, folgen Sie einfach einem Rezept. Es gibt viele leckere Optionen, die nur darauf warten, entdeckt zu werden.
