Ein Tahdig-Reisteller mit Kirschzusatz. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Lieben Sie Reis, langweilen sich aber mit den gleichen weißen oder braunen Sorten in jedem Gericht? Dann ist es an der Zeit, die Schönheit von Jasminreis zu entdecken. Jasmin ist eine langkörnige Reissorte mit einer feuchten, weichen Textur und einem leicht süßlichen, nussigen Geschmack und Aroma. Es passt wunderbar zu den Gewürzen, die in vielen Gerichten des Nahen Ostens verwendet werden, und ist der am häufigsten in der persischen (iranischen) Küche vorkommende Reis. Es wird in der Tat manchmal als duftender Reis bezeichnet, aber je frischer es ist, desto mehr Aroma wird es haben. Den Namen Jasmin bekommt er jedoch nicht von seinem Geruch, sondern von seiner Farbe, die einer Jasminblüte ähnelt. Sie werden vielleicht bemerken, dass es Basmati sehr ähnlich ist, aber Jasminreis schmeckt nicht so stark wie Basmati. Es wird oft verwendet, wenn Sie eine Beilage zubereiten möchten, die das Essen mit einem subtilen, aromatischen Anklang belebt.
Jasminreis wird hauptsächlich in Thailand, Kambodscha und Vietnam angebaut, ist jedoch auf dem gesamten asiatischen Kontinent, einschließlich Indien und allen Regionen des Nahen Ostens, beliebt.
Wie man Jasminreis kocht
Das Kochen von Jasminreis ist genauso einfach wie das Kochen jeder anderen Sorte. Für beste Ergebnisse sollte Jasmin jedoch idealerweise eher gedämpft als gekocht werden. Sie können Ihren Jasminreis jedoch mit Erfolg kochen. Wenn Sie es jedoch kochen, besteht der Trick darin, Reis und Wasser zusammen zu kochen und dabei etwas mehr Wasser als Reis zu verwenden.
Bei beiden Methoden sollte Jasminreis vor der Zubereitung gespült oder sogar eingeweicht werden. Durch vorheriges Einweichen des Reises wird die Garzeit von ungefähr zwanzig Minuten auf ungefähr zehn Minuten verkürzt. Sobald es gekocht ist, werden Sie feststellen, dass der Reis nicht wie weißer oder brauner Reis zusammenklebt und leicht, locker und aromatisch ist.
Gedämpfter Jasmin eignet sich hervorragend für Pfannengerichte oder als Beilage für gegrilltes, gebratenes oder langsam gegartes Essen wie Braten und Eintöpfe. Wenn der Reis frisch gekocht wird, ist er möglicherweise etwas zu feucht für gebratenen Reis. Deshalb sollten Sie ihn am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es in Suppen verwenden möchten, versuchen Sie es ein wenig trockener zu machen, indem Sie weniger Wasser in den Topf geben.
Wie und wo man Jasminreis kauft
Jasminreis ist in den meisten lokalen Supermärkten, Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten oder sogar online erhältlich. Fast jeder Lebensmittelhändler, der Reissorten führt, sollte auch Jasminreis führen.
Es steht Ihnen frei, Jasminreis in jedem Gericht zu ersetzen, in dem Sie normalerweise weißen oder braunen Reis verwenden würden. Es eignet sich hervorragend als Beilage mit etwas Butter oder mit Fleisch, insbesondere Lammfleisch. Wenn Sie also das nächste Mal ein Reisgericht zubereiten und mit etwas experimentieren möchten, das eine andere Textur und einen anderen Geschmack aufweist, können Sie mit Jasminreis nichts falsch machen!
