Boblin / Getty Images
Corned Beef lässt sich am besten langsam zubereiten. Sie können es in Ihrem Slow Cooker backen, kochen oder kochen, aber der Schlüssel für eine zarte, geschmackvolle Mahlzeit benötigt mindestens ein paar Stunden. Alle diese Methoden sind sehr einfach und Sie können dem Fleisch während des Kochens Gemüse beifügen, um ein Gericht zuzubereiten.
Es ist wichtig zu beachten, dass Corned Beef oft vorgekocht verkauft wird. Wenn das der Fall ist, müssen Sie es nur aufheizen. Diese Methoden werden angewendet, wenn Sie sie selbst eingelegt oder ein Stück geräuchertes, aber noch rohes Corned Beef gekauft haben.
Gekocht
Kochen ist die traditionelle Art, Corned Beef zuzubereiten. Mit diesem Ansatz werden drei Dinge gleichzeitig erreicht: Das Fleisch wird gekocht, der für die Herstellung von Corned Beef übliche Brisket-Schnitt wird zart und das überschüssige Salz wird herausgezogen. Während das Salz, das in der Salzlake verwendet wird, für das köstliche Aroma und die Textur von Corned Beef verantwortlich ist, kann es zu salzig sein, wenn ein Teil davon nicht entfernt wird.
Um Corned Beef zu kochen, legen Sie das Fleisch in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit viel Wasser. Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei Essiggurken sowie ein paar Knoblauchzehen, eine geviertelte Zwiebel, eine Karotte und ein paar Stangen Sellerie hinzu, wenn Sie möchten. Alles zum Kochen bringen, zudecken und die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Sieden zu gewährleisten. Kochen (nicht stören), bis das Corned Beef beim Einstechen mit einer Gabel völlig zart ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Nehmen Sie das Corned Beef aus dem Topf und schneiden Sie es in Scheiben, um es zu servieren.
Sie können auch etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln und / oder Kohl hinzufügen. Warten Sie alternativ, bis das Corned Beef fertig ist, ziehen Sie es dann aus dem Topf und decken Sie es ab, um es warm zu halten, oder stellen Sie es in einen 200-F-Ofen. Ganze kleine rote Kartoffeln und Kohl, in Scheiben geschnitten, in der Flüssigkeit kochen, bis sie fertig sind.
Langsamer Kocher
Das Kochen von Corned Beef in einem Slow Cooker hat alle Vorteile des Kochens, aber Sie müssen nicht zu Hause bleiben, während es kocht. Geben Sie eine geviertelte Zwiebel, eine Karotte, ein paar Knoblauchzehen und ein paar Selleriestangen in den Slow Cooker. Sie können auch Kartoffeln hinzufügen. Legen Sie das Corned Beef auf das Gemüse, bestreuen Sie es mit einem Esslöffel Beizgewürz und fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Rindfleisch einzutauchen. Decke und koche ungefähr 4 1/2 Stunden lang auf hoher Stufe oder 8 bis 9 Stunden lang auf niedriger Stufe.
Gebacken
Gebackenes Corned Beef entwickelt eine fabelhafte knusprige Kruste. Bevor Sie es jedoch backen, müssen Sie es unbedingt kochen, um einen Teil des Härtungssalzes zu entfernen. Das Corned Beef in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, während Sie auch den Ofen auf 350 F vorheizen. Das Wasser verwerfen und wiederholen, um mehr Salz herauszuziehen.
Legen Sie das Corned Beef-Fett mit der Fettseite nach oben in eine Backform und bedecken Sie es mit Folie. 2 Stunden backen. Auspacken, einen Rost im oberen Drittel des Ofens positionieren und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite braun und knusprig ist. Einige Leute mögen es, das Fleisch mit Senf zu bedecken oder mit braunem Zucker (oder beidem) zu bestreuen, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen und die Entwicklung der braunen Kruste zu fördern.
20 kreative Möglichkeiten, Corned Beef zu verwenden
