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Süße Weine haben eine einzigartige Anhängerschaft. Einige suchen nach einem süßen Wein als kandierte Einführung in die Welt des Weins, als zahnartiger Weg von süßen, aromatisierten Limonaden zu den trockeneren Linien regional inspirierten Rot- und Weißweins. Andere bevorzugen die vollmundigen Aromen (und oft süßeren Stile) von angereichertem Wein, sei es Portwein oder PX Sherry, als After-Dinner-Leckerei mit kräftigem Käse oder einer Vielzahl von Desserts.
Was macht einen Wein süß?
Ein Wein wird aufgrund seines Restzuckergehalts (RS) süß gemacht. Wenn die Trauben aus der Ernte kommen, werden sie zerkleinert und dann fermentiert. Während der Gärung wird der Zucker durch Hefe in Alkohol umgewandelt. Wenn die Fermentation vor der vollständigen Umwandlung von Zucker zu Alkohol gestoppt wird, verbleibt ein Teil des Zuckers im Wein, daher der Begriff "Restzucker". Je mehr Restzucker in einem Wein enthalten ist, desto süßer wird der Wein.
Süße Rotweine
Während süße Rotweine sicherlich weniger verbreitet sind als süße Weißweine, sind sie verfügbar.
- Portwein: Portwein ist vielleicht der bekannteste Süßwein aus Rotweintrauben. Als nächstes gibt es Dessertweine aus roten Trauben mit einem höheren Anteil an Restzucker und einem süßen, geschmeidigen Profil. Eiswein: Einige Eisweine werden auch aus Rotweintrauben (oft Cab Franc) hergestellt, obwohl diese etwas schwerer zu finden sein können. Suchen Sie nach Inniskillin-Eisweinen auf der Basis von Cab Franc für einen köstlichen, süßen Rotweingenuss. Regionale Rotweine mit einem Hauch von Süße: Deutschlands Dornfelder und Italiens Lambrusco sind leichtere Rotweine, die am Gaumen etwas süßlich wirken können. Wie der sprudelnde Appetit des italienischen Brachetto - ein roter Dessertwein, der im Voraus weniger Alkohol und mehr Süße enthält. Probieren Sie Fizz 56 Sekt für einen beliebten Brachetto. Süßer Shiraz: Auf der Suche nach einem gut verteilten, brieftaschenfreundlichen, süßen Rotwein? Schauen Sie sich Südafrikas Marmeladenglas an Sweet Shiraz ist eine Top-Wahl in der Kategorie süßer Rotwein.
Süße Weißweine
Süße Weißweine sind weitaus häufiger und wesentlich leichter zu finden als süßere Rotweine.
- Riesling: Der erste Stopp auf den meisten Wanderungen zu süßen Weißweinen beginnt in Deutschland mit dem Riesling. Basierend auf der Riesling-Traube können diese besonderen Weine in trockenen, nicht trockenen und geradezu süßen Varianten hergestellt werden. Die süßeren Varianten sind den Verbrauchern am vertrautesten. Moscato: Der ursprünglich aus dem Piemont stammende Weißwein, der aus der Familie der Muskateller-Trauben hervorgegangen ist, gewinnt immer mehr an Bedeutung als das "Go-to" -Weiß für Liebhaber süßer Weine. Die Moscato-Fans sind schlank, zeigen manchmal ein spritziges Funkeln und haben immer Zucker dabei. Sie genießen die fantastischen Aromen und Gaumenfreuden dieses beliebten Weins. Sauternes: Die nächsten Stationen auf der Spur von süßem Weißwein sind häufig Eiswein und Spätlese wie Sauternes. Bordeaux 'prestigeträchtige Dessertweine werden aus den Sauvignon Blanc- und Semillon-Trauben hergestellt, die von Botrytis, einem freundlichen Pilz, angegriffen wurden, um den angeborenen Zucker der Traube zu konzentrieren. Eisweine sind wirklich einzigartige Dessertweine, die aus Trauben hergestellt werden, die am Rebstock eingefroren und dann fermentiert wurden. Der Eiswein stammt aus Deutschland und hat in Kanada den Status eines Stars. Er ist einer der süßesten Weine der Welt, da der Zucker der Trauben beim Einfrieren der Trauben äußerst konzentriert ist.
Top-Picks für süße Desserts und Eisweine
Wenn Sie einen köstlichen Dessertwein suchen, der sich gut mit einer Vielzahl Ihrer Lieblingsdesserts auf Obst-, Sahne- oder Schokoladenbasis kombinieren lässt (oder als Dessert selbst fungiert), sehen Sie sich unsere Top-Weinfunde an, die deutlich auf der süßeren Seite von liegen Rebe, klassisches Dessert und Eisweine.
Top-Picks für süße Dessertweine
Likörweine sind eine ungewöhnliche Klasse von Weinen, die vielen Desserts und reichhaltigen Gerichten Reichtum, Alter und Klasse bieten. Obwohl nicht alle Likörweine süß sind, sind es viele. Der berühmteste angereicherte, süße Wein ist jedoch zweifellos Portwein. Wenn ein süßerer, angereicherter Wein gewünscht wird, werden in der Regel innerhalb der ersten anderthalb Fermentationstage neutrale Traubenbrände zugesetzt. Sobald dieser zusätzliche Alkohol dem stillen Grundwein zugesetzt wird, wandelt die Hefe den Zucker nicht mehr in Alkohol um und der restliche Traubenzucker verbleibt im Wein als Restzucker.
