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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Diese cremige, samtige Suppe vereint die klassische Kombination aus Brie und frischen Äpfeln. Der Käse verleiht der Suppe einen wunderbaren herzhaften und scharfen Geschmack und bringt eine sehr schöne cremige Textur. Äpfel und Gewürze verleihen eine interessante Geschmackstiefe. Dies wird jedermanns Lieblings-Komfortsuppe. Die Zugabe von Brot macht diese Suppe zu einer Mahlzeit.
Zutaten
- 8 Unzen Brie (Rinde abgeschnitten, in Würfel geschnitten)
- 2 große Äpfel (geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 süße gelbe Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 Stangensellerie (grob gehackt)
- 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 3 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Tasse Sahne
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Salz zum Abschmecken
- Beilage: Ein kleines Bündel Schnittlauch (in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten)
- Garnierung: 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Schritte, um es zu machen
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie die Zwiebeln, Äpfel und Sellerie hinzu. Saute bis weich (ca. 8 bis 10 Minuten).
Fügen Sie das Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zu machen (dies wird die Suppe verdicken) und setzen Sie das Kochen für weitere 2 Minuten fort.
Gießen Sie die Hühnerbrühe oder das Wasser hinein, während Sie die Mischung weiter verquirlen.
Fügen Sie den weißen Pfeffer, den Kreuzkümmel und den Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen.
Die Temperatur auf köcheln lassen und weitere 15 Minuten kochen.
Die Mischung vom Herd nehmen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
Die pürierte Mischung wieder in den Topf geben und auf eine mittlere Temperatur bringen.
Fügen Sie die Käsewürfel hinzu. Nachdem der Käse geschmolzen ist, gut mischen.
Fügen Sie Salz Ihrem Geschmack hinzu.
Kurz vor dem Servieren die Sahne einrühren und mit Schnittlauch und Muskatnuss bestreuen.
Mit gutem Brot servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Beilage
- Französisch
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