Backyard BBQ Party Guide und Essensvorschläge

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Das Grillen ist eine großartige amerikanische Tradition, bei der das Essen im Freien gekocht, geteilt und auf ungezwungene Weise gegessen wird, sei es auf einer Versammlung in einem Hinterhof, in einem Park, am Strand - sogar auf einem Parkplatz oder auf einem Dach. Hot Dogs und Hamburger mögen zuerst in den Sinn kommen, aber es gibt so viele andere Zutaten, die auf dem Grill großartig sind und einer Menschenmenge serviert werden. Von Steaks über Schweinefleisch bis hin zu Schalentieren - zusammen mit vielen traditionellen Beilagen - haben Sie eine große Auswahl für eine erfolgreiche Zubereitung, die Freunde und Familie zufriedenstellt.

Steaks

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Aufgrund ihres hohen Preises sind Steaks nicht bei jeder Grillparty zu finden, aber die Leute sind aufgeregt, wenn sie Rindfleischstücke auf dem Grill brutzeln sehen. Bevor Sie jedoch über das Grillen des Steaks nachdenken können, müssen Sie sicherstellen, dass Sie die richtige Art und das beste Stück Fleisch kaufen.

Dann müssen Sie sie richtig behandeln: Bringen Sie die Steaks auf Raumtemperatur, streuen Sie sie großzügig mit Salz auf beide Seiten, stellen Sie sie auf einen heißen Grill und lassen Sie sie anschließend mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Burger

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Wenn Burger auf dem Grill gekocht werden, ist die goldene Regel, sie in Ruhe zu lassen. Drehen Sie sie nicht immer wieder herum und drücken Sie sie auf keinen Fall mit dem Spatel zusammen - wenn Sie auf das Fleisch drücken, drücken Sie die Saftigkeit heraus. Wenn Sie beim Grillen ein paar Tipps befolgen, erhalten Sie den perfekten Burger. Ein weiterer Tipp ist, dass Sie Ihren Metzger bitten, Ihr Fleisch zu mahlen (oder es selbst zu machen), um das frischeste Pastetchen zu erhalten, das es je gab.

Sobald Sie die Methode fertig haben, können Sie sie auf jedes Burgerrezept anwenden, einschließlich vegetarischer Burger mit schwarzen Bohnen und vegetarischer Burger mit Champignons.

Schweinefleisch

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Echtes BBQ ist eine regionale Sache. Was in North Carolina (irgendeine Form von Schweinefleisch) fliegt, kommt in Texas, wo Rinderbrust normalerweise nur langsam auf dem Grill gekocht wird, nicht einmal aus der Ferne bekannt vor.

Egal, ob Sie zähe Schweinefleischstücke wie zum Beispiel die Schulter bei schwacher Hitze über einen längeren Zeitraum zubereiten, um es äußerst zart zu machen, oder zarte Fleischstücke wie zum Beispiel Koteletts bei höherer Hitze, Sie werden Ihre Grillparty-Gäste mit Ihrer Vielseitigkeit beeindrucken.

Hot Dogs und Würstchen

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Hot Dogs sind immer ein Favorit auf Grillpartys, aber nach den ersten Kochstunden der Saison können sie etwas ermüdend werden. Um das Tempo zu ändern, lassen Sie die Bratwurst auf dem Grill knallen, richten Sie eine Würzstation und einen Korb mit Brötchen ein und rufen Sie Ihre Arbeit an. Wenn Sie Würste grillen, ist es ein Muss, zu wissen, welche Art von Wurst Sie verwenden, damit Sie wissen, ob Sie sie durchgaren oder nur erhitzen sollen. Frische Würste müssen durchgegart werden (sie sind rohes Fleisch), während geräucherte oder geräucherte Würste normalerweise nur erhitzt werden können.

Hähnchen

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Hühnchen ist normalerweise eine sichere Sache, wenn es darum geht, eine Menschenmenge zu füttern, aber zu oft wird gegrilltes Hühnchen verkocht (aus Angst, es ungekocht zu servieren) und trocken. Egal, ob Sie Hühnerteile, den ganzen Vogel, mit Haut und Knochen oder ohne kochen, es gibt keinen Grund dafür, dass dieses beliebte Gericht alles andere als saftig und zart ist - solange Sie ein paar Tipps befolgen (diese sind hauptsächlich für Hühnchen gedacht) der Knochen).

In erster Linie das Huhn ein oder zwei Tage vorher großzügig salzen (das Salz hilft dem Fleisch, seine eigenen natürlichen Säfte beim Kochen zu bewahren). Vor dem Garen den Grill immer vorheizen, damit er schön heiß wird. (Wenn Sie eine indirekte Kochmethode verwenden, stellen Sie sicher, dass ein Teil des Grills nicht erhitzt wird, um einen kühleren Bereich für das Garen des Huhns zu schaffen.) Braten Sie Ihr Huhn zuerst an, um eine schöne äußere Kruste zu erhalten, drehen Sie es dann einmal und warten Sie, bis es fertig ist Das Fleisch wird fester, bevor Sie es auf Branntwein testen. Nehmen Sie das Huhn vom Grill, bevor es steinhart wird, decken Sie es ab und lassen Sie es vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten von der Hitze abkühlen, damit sich die Säfte wieder festsetzen können.

Kebabs

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Kebabs bieten eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge mit minimalem Aufwand zu füttern (insbesondere, wenn Sie ein paar kleine Hände haben, die das Einfädeln der Spieße erleichtern). Sie können Kebabs zubereiten, um jede Art von Esser zufrieden zu stellen - auch Vegetarier. Wechseln Sie marinierte Fleisch- oder Fischstücke mit Gemüse wie Zwiebeln, Paprika und ganzen Champignons ab. Stellen Sie nur sicher, dass nicht alle Spieße überfüllt sind, damit das Essen vollständig und gleichmäßig zubereitet werden kann.

Da diese Produkte bei unterschiedlichen Temperaturen zubereitet werden, kochen erfahrene Köche Fleisch auf einem Spieß und einzelnes Gemüse auf ihren eigenen Spießen. Wenn alle fertig sind, schieben Sie die Zutaten auf eine große Platte und lassen Sie Ihre Gäste sich selbst bedienen.

Fisch

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Etwas über lebendiges Feuer und frischen Fisch ist magisch. Während eine ganze Seite Lachs auf dem Grill ein optisch umwerfender Genuss ist und einfach zu kochen ist (einfach mit der Haut nach unten legen, den Grill abdecken und beim Kochen herausnehmen - es ist absolut nicht erforderlich, ihn umzudrehen!), Ist es genauso einfach ein paar ganze sardinen oder ein paar fleischige fischstücke auf den grill werfen oder mit einem fischkorb feinere filets zubereiten.

Wenn Sie einen Fisch zum Grillen auswählen, wählen Sie einen festen, fleischigen Fisch wie Heilbutt, Ahi Thunfisch, Lachs, Wahoo, Zackenbarsch und Forelle. Sie sollten die Grillroste vorher ölen und den Fisch im Auge behalten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Schaltier

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Sie denken vielleicht nicht an das Grillen von Schalentieren, aber diese Kochmethode ist eigentlich ideal für diese Art von Meeresfrüchten. Ihre Muscheln schützen ihre süßen Innenseiten vor der Hitze, das Feuer verleiht ihnen Geschmack und das Kochen im Freien minimiert das Durcheinander. Alles in allem gibt es keinen Grund, Muscheln nicht zu grillen. Miesmuscheln, Muscheln, Austern, Hummer und Garnelen grillen wunderbar und behalten einen wunderbaren Rauchgeschmack.

Das traditionelle Clambake - ein Feuer machen, Steine ​​erhitzen, Algen einlegen, Schalentiere mit Kartoffeln, Würstchen und Mais überziehen und das Ganze mit mehr Algen zum Backen belegen - ist eine großartige Tradition in Neuengland, aber eine Menge der Arbeit. Sie können ein ähnliches kulinarisches Erlebnis auf einem Gartengrill erzielen, indem Sie die Zutaten in Folienverpackungen legen. Natürlich ist die Erfahrung nicht die gleiche, aber die Ergebnisse sind genauso lecker.

Krautsalat

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Krautsalat ist eine allgegenwärtige Beilage auf jedem Grillbuffet und wird klassisch mit herzhaftem Grünkohl und einem cremigen Dressing zubereitet. Wenn man es zusammen mit gegrilltem Fleisch isst, sieht es so aus, als ob es zum Kochen im Sommer gemacht wäre. Sie können Ihrem einfachen Krautsalat Farbe verleihen, indem Sie Rotkohl, zerkleinerte Karotten und frische Kräuter hinzufügen oder Krautsalat mit einem Twist zubereiten. Wenn Sie kein Mayo-Fan sind, ist das Hinzufügen von Sahne möglicherweise eher Ihr Stil oder ein Carolina-Krautsalat, der auf Essigbasis hergestellt wird. Probieren Sie für etwas anderes asiatischen Krautsalat, serbischen Krautsalat oder holländischen Koolsla.

Kartoffelsalat

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Ist es wirklich ein BBQ ohne Kartoffelsalat? Es gibt viele Leute, die "absolut nicht" sagen würden. Das heißt aber nicht, dass es jedes Mal dasselbe Rezept sein muss. Von einem amerikanischen Klassiker mit Mayo über einen beladenen Ofenkartoffelsalat bis hin zu einem Bratkartoffelsalat gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, um diese beliebte Beilage zuzubereiten. Sogar ein chinesischer Kartoffelsalat oder ein griechischer Kartoffelsalat wäre neben einem traditionellen Burger oder Hund willkommen. Sie können auch ein Rezept mit gegrillten oder süßen Kartoffeln erstellen.

Salat

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Es ist eine echte Schande, dass so viele Grillpartys all das tolle Sommergemüse, das in der Saison ist, völlig ignorieren. Lassen Sie uns das ändern! Servieren Sie bei Ihrem nächsten Grillabend einen saisonalen Sommersalat, indem Sie die frischen Produkte auf dem Markt oder in Ihrem Garten genießen und Ihrem Grill etwas Farbe und Knusprigkeit verleihen. Probieren Sie einen leckeren Tomatensalat, Mais-Basilikum-Salat oder einen marinierten grünen Bohnensalat. Oder bringen Sie mit einem polnischen Gurkensalat, einem spanischen Sommersalat oder einem thailändischen Gurkensalat komplexe Aromen auf den Teller.

Mais

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Zuckermais ist neben Tomaten ein überzeugendes Argument für die lokale Ernährung. Wirklich frischer, lokaler Zuckermais stößt die Socken vom Mais, der zu Ihnen gereist ist.

Simple Corn on the Cob ist ein klassisches BBQ-Party-Essen, und für ein klassisches Corn on the Cob-Rezept schaufeln Sie es einfach, lassen Sie die Ohren in ungesalzenes kochendes Wasser fallen, kochen Sie es 1 Minute lang, decken Sie es ab und nehmen Sie die Hitze ab. Der Mais bleibt warm, ohne zu verkochen. Zum Servieren aus dem Wasser nehmen, mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und auf eine Platte stapeln. Mit reichlich Butter und Salz begleiten. Aber es gibt neben dem Kochen noch andere Möglichkeiten, Maiskolben zuzubereiten, z. B. das Braten von Mais über einem Gasbrenner, das Verlangsamen des Kochkorns in Ihrem Raucher und das Dämpfen auf dem Kochfeld.

Natürlich gibt es keinen Grund, auch mit Maiskolben nichts Neues zu probieren. Gegrillter Mais mit Knoblauch-Soja-Glasur schmeckt neben gegrilltem Fleisch oder Fisch auch gut als Abwechslung zu Butter und Salz. Wenn Sie bereit sind, den Mais aus dem Maiskolben zu entfernen, erweitern Sie Ihre Optionen in einige köstliche Richtungen, wie z. B. Maiskrapfen und Maisrelish.

Andere Beilagen

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Benötigen Sie etwas anderes als Krautsalat, Kartoffelsalat oder eine andere Art von Salat? Eine gute Beilage kann einfach gegrilltes Gemüse sein. Mit Öl bestreichen, auf den Grill legen, wenden, bis sie bräunlich und zart sind, und mit Salz bestreuen.

Aber wir dürfen die guten alten Bohnen nicht vergessen. Ob Boston Baked Beans, Vegetarian Baked Beans, Ahornsirup Baked Beans oder süße und würzige Bourbon Baked Beans - wenn Sie hausgemacht sind, sind sie mit Sicherheit ein Hit in Ihrem Cookout. Und wenn Sie ein Fan von Sauerkraut sind, machen Sie es sich selbst.

Vorspeisen

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Riesentüten mit Kartoffelchips und Schüsseln mit Erdnüssen sind der Standard für BBQ-Partys, aber hausgemachte Snacks sind ein Schritt weiter als im Laden gekauft und verleihen Ihnen eine besondere Note, egal ob Sie Gast oder Gastgeber sind. Probieren Sie hausgemachte Kartoffelchips, hausgemachte Brezeln, geröstete Erdnüsse mit Honig oder sogar Süßkartoffelchips. Wenn Sie etwas mit etwas mehr Kraft servieren möchten, sind Nachos immer ein Hit auf jeder Party.

Dips und Salsas

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Egal, ob im Laden gekauft oder hausgemacht, all diese Chips und Brezeln sind noch besser mit einem Dip oder Salsa zum Eintauchen - viele davon können auch als Saucen und Aufstriche für das Hauptgericht verwendet werden. Sieben-Schicht-Dip ist immer ein Favorit, ebenso wie frisches Guacamole. Perfekt für den Sommer (besonders wenn Sie viel Basilikum im Garten haben), ist hausgemachtes Pesto sowohl als Dip als auch als Sauce köstlich. Für ein wenig orientalisches Flair fügen Sie einen Baba Gannouj oder gegrillten Auberginendip zum Menü hinzu, und für etwas anderes wie einen Jalapeno Popper Dip - eine dekonstruierte Version des beliebten Aperitifs im Restaurant. Tzatziki, der griechische Gurken-Joghurt-Dip, ist leicht und erfrischend an einem heißen Sommertag und passt perfekt zu Kartoffelchips.

Salsas sind für Grillpartys gemacht. Sie wirken als Vorspeise, als Gewürz und sogar als Salat, wenn sie klobig sind. Sie können sie natürlich immer kaufen, aber hausgemachte Versionen sind so einfach und frisch. Probieren Sie Avocado-Mais-Salsa, Mango-Pfirsich-Salsa, Ananas-Salsa oder Salsa Verde.

Getränke und Cocktails

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Wenn Sie Ihren Sommercookout planen, ist es immer eine gute Idee, genügend alkoholfreie Getränke zur Hand zu haben. Es ist aber auch schön, andere alkoholfreie Getränke anzubieten, wie einen köstlichen Eistee oder hausgemachte Limonade. (Sie können die Leute Limonade und Eistee zu ihren eigenen Arnold Palmers kombinieren lassen.) Überraschen Sie Ihre Gäste mit grüner Limonade, die ein bisschen Kiwi für Farbe und Süße enthält, oder einem Minz-Cassis mit Naturjoghurt und frischer Minze. beide sind erstaunlich erfrischend.

Kaltes Bier ist an einem Sommertag immer willkommen, aber wenn es heiß ist, sollten Sie genügend Wasser zur Hand haben und Ihre Gäste dazu ermutigen, daran teilzunehmen. Aromatisierte Getränke können die im Sommer erhältlichen frischen Produkte erfreuen und hervorragend verwerten und bringen Geschmack und Süße. Verleihen Sie einigen Sommerklassikern eine fruchtige Note mit Cherry Gin und Tonic. Sehr erfrischend ist ein Gurken-Martini, der ziemlich kräftig sein kann. Ermutigen Sie also Ihre Gäste, ihn an den Felsen zu probieren, wenn er heiß ist.

Sangria macht auf einer Party immer Spaß und kann mit einer Vielzahl von Früchten und Aromen wie Himbeer-Limonaden-Sangria zubereitet werden. Für etwas anderes servieren Sie eine Pimm's Tasse, die klassische britische Sommererfrischung, oder einen Tinto de Verano, wörtlich "Rotwein des Sommers", eine einfache Mischung aus Zitronen-Limetten-Limonade und Rotwein. Es geht runter wie Limonade, also seht selbst!

Der Sommer ist auch die perfekte Zeit für ein gefrorenes Getränk, einschließlich Chi-Chis und Daiquiris, sowie für rote, weiße und blaue Cocktails für alle patriotischen Feiertage der Saison. Egal, welche Art von Grillparty Sie veranstalten, stellen Sie sicher, dass Sie mehr Eis haben, als Sie zu gebrauchen glauben.

Nachspeisen

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Dessert ist die perfekte Sache, um Gäste zu beauftragen, wenn sie fragen, was sie mitbringen sollen, aber ein einfaches BBQ-Party-Dessert ist gegrilltes Obst, das mit Eis serviert wird. Wenn Sie ehrgeizig sind, können Sie das Eis selbst machen!

Ein hausgemachter Kuchen ist ein weiterer Sommergenuss und eine großartige Möglichkeit, die Früchte der Saison zu genießen. Ob Sie die Kruste kaufen oder Ihre eigenen machen, ein oder zwei frisch gebackene Obstkuchen - von Blaubeerkuchen über Pfirsichkuchen bis hin zu Erdbeerkuchen und süßem Kirschkuchen - werden die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich ziehen. Ein weiterer großer Erfolg sind diese Rezepte für 19 dekadente Frischkäse-Desserts, die für große Versammlungen beliebt sind.

Wenn Ihr Cookout einen amerikanischen Feiertag feiert, probieren Sie ein rotes, weißes und blaues Dessert für einen unvergesslichen Höhepunkt Ihres BBQ am 4. Juli.

Themenmenüs

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Santa Maria BBQ ist eine kalifornische Tradition, bei der Tri-Tip-Steak, Bohnen, Salsa Fresca , grüner Salat und Knoblauchbrot verwendet werden, während beim Texas-Barbecue geräuchertes Brisket, Rippchen, Bohnen und viel Eistee verwendet werden. Ein thailändischer Grill gibt Ihnen gleichzeitig süß und würzig. Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen, ist das südamerikanische Grillen mit Patagonia-Filet und Braten von ganzen Tieren, das Kochen von ganzen Schweinen oder Lämmern, in vielen Kulturen eine köstliche Tradition.