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Zutaten, die Sie brauchen
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- Tomaten (etwa 5 bis 6 Pfund für jeden Liter Sauce, die Sie zubereiten möchten) Gehackte Zwiebeln (eine mittlere Zwiebel pro Liter Sauce) Gehackter Knoblauch (1 bis 1, 5 Nelken pro Liter) OlivenölBasilikum (1 / 2 Teelöffel pro Liter) Oregano (1/2 Teelöffel pro Liter) SaltPepper
Möglicherweise möchten Sie auch Folgendes hinzufügen:
- KarottenPfefferEine kleine Menge ZuckerZusätzliche Gewürze
Sie können jede Art von Tomate für die Herstellung von Tomatensauce verwenden, aber Ihre Sauce wird schneller und einfacher zubereitet, wenn Sie Tomatenpaste verwenden. Sie haben weniger Wassergehalt und weniger Samen. Verwenden Sie unsere Liste der empfohlenen Tomaten für Ihre Sauce.
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Kochen Sie die Tomaten
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Beginnen Sie, indem Sie Ihre Tomaten ein bis zwei Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Dadurch werden ihre Häute gelockert, sodass sie im nächsten Schritt viel einfacher entfernt werden können. Spülen Sie dann die Tomaten in kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu beenden, und legen Sie sie zum Abkühlen und Abtropfen beiseite.
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Entfernen Sie die Häute, Stängel und Samen
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Sobald die Tomaten kühl genug sind, entfernen Sie die Schalen und schneiden Sie die Stelle aus, an der die Stängel an den Tomaten haften (dies wird als Entkernen der Tomaten bezeichnet). Dann die Tomaten halbieren und die Kerne herausschöpfen. Mach dir keine Sorgen, wenn du etwas verpasst. Ein paar zurückgelassene werden nichts verletzen.
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Zwiebel und Knoblauch anbraten
Erin Huffstetler
Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl auf den Boden eines großen Topfes (ca. 1/4 Tasse). Dann die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ein paar Minuten sollten es tun).
Wenn Sie Ihrer Sauce Karotten oder Paprika hinzufügen möchten, braten Sie diese zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch an.
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Kombinieren Sie alle Zutaten und kochen
Erin Huffstetler
Fügen Sie die Tomaten und alle übrigen Zutaten zu Ihrer Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und bringen Sie den Topf zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat. Oft umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Dies dauert mindestens zwei bis drei Stunden, kann aber länger dauern, wenn sich in Ihren Tomaten viel Wasser befindet (Tomaten ohne Paste enthalten in der Regel mehr Wasser, Tomaten, die in regnerischen Jahren angebaut werden).
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Jar Ihre Sauce
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Gießen Sie Ihre fertige Sauce in Gläser. Verwenden Sie Gefriergläser, wenn Sie Ihre Sauce einfrieren möchten, oder Einmachgläser, wenn Sie Ihre Sauce für eine lagerstabile Lagerung verwenden möchten.
Hinweis: Um die Tomatensauce im Wasserbad sicher zu wässern, müssen Sie Zitronensaft hinzufügen, um den Säuregehalt zu steigern. Tomaten sind nicht mehr so sauer wie früher. Ausführliche Anweisungen und Zeiten zum Einmachen von Tomaten finden Sie in den Richtlinien des Nationalen Zentrums für Lebensmittelkonservierung.
Willst du hausgemachte Tomatensauce ohne die ganze Arbeit?
Probieren Sie unsere Crockpot Tomatensauce. Es erfordert kein Schälen, Säen oder Entkernen. Rühre es einfach von Zeit zu Zeit um und du bekommst am Ende des Tages eine Menge Sauce.
