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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 2 bis 3 Liter (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 49g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 3 Liter (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 265 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 49g | 18% |
| Ballaststoffe 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Obwohl in vielen Ländern Lateinamerikas und der ganzen Welt Bohnen gegessen werden, gibt es wahrscheinlich kein Land, das mit diesem Lebensmittel so eng verbunden ist wie Mexiko. Dort werden Bohnen auf tausend verschiedene Arten zubereitet, aber die grundlegendste (und die Art und Weise, wie die meisten anderen Bohnengerichte beginnen) nennt man Frijoles de la olla oder „ Topfbohnen “.
Frijoles de la olla wird traditionell in einem Tontopf gekocht, der den Bohnen einen wunderbaren rustikalen Geschmack verleiht. Sie können jedoch auch in einem normalen Metallkochtopf, Schnellkochtopf oder Langsamkochtopf zubereitet werden, um köstliche Ergebnisse zu erzielen.
Wie bei so vielen Lebensmitteln, die für die Kultur von grundlegender Bedeutung sind, hat jeder mexikanische Koch seine eigene Art, Bohnen zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie ein Grundrezept, mit dem Sie sich auf den Weg zu Ihrer eigenen Version machen können.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete Bohnen (Pinto, Schwarz, Flor de Mayo oder eine andere Sorte)
- ½ mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Liter Wasser
- 1 Zweig Epazote (bei Zubereitung von schwarzen Bohnen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die getrockneten Bohnen auf einem Tisch oder einer anderen ebenen Fläche verteilen. Schieben Sie eine Bohne nach der anderen mit einer Hand vom Tisch, fangen Sie sie mit der anderen auf und hinterlassen Sie kleine Steine oder andere Rückstände. Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
Die gespülten, abgetropften Bohnen bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen bis großen Kochtopf geben. Füge das Wasser hinzu.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in den Topf geben. Den Topf abdecken und aufkochen lassen. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig, um ein gleichmäßiges Sieden zu gewährleisten, bei dem keine großen Blasen entstehen.
Bohnen kochen, bis sie weich sind. Stellen Sie sicher, dass sich immer viel Wasser im Topf befindet und fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu. Die Garzeit variiert je nach Frische der Bohnen. Normalerweise brauchen Bohnen anderthalb bis zwei Stunden, um weich zu werden, obwohl sie etwas weniger oder sogar länger brauchen könnten. Bohnen werden gekocht, wenn man sie leicht zwischen Daumen und Zeigefinger schlagen kann.
Sobald die Bohnen gekocht sind, das Salz hinzufügen und umrühren. Wenn Salz hinzugefügt wird, bevor die Bohnen vollständig gekocht sind, wird verhindert, dass sie vollständig weich werden.
Genießen Sie Ihre köstlichen, suppenartigen Bohnen in Schalen als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um nur die Bohnen zu jedem herzhaften Gericht auszuteilen - Sie werden erstaunt sein, wie köstlich diese einfache Zubereitung ist.
Trinkgeld
- Verwenden Sie Reste als Zutat für andere Gerichte wie Bohnen, Bohnensuppe oder Rancherobohnen oder kühlen Sie Reste zum Aufwärmen. Sie werden jedes Mal, wenn sie gegessen werden, dicker und köstlicher.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- mexikanische Bohnen
- Brunch
- Latein
