Die Fichte / Teena Agnel
- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 10 Min
- Ausbeute: 8 Portionen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 993 | Kalorien |
| 73 g | Fett |
| 64 g | Kohlenhydrate |
| 25 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 993 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 73g | 94% |
| Gesättigtes Fett 46g | 229% |
| Cholesterin 716 mg | 239% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 64g | 23% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 25g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bebinca, ein traditionelles, reichhaltiges Dessert, ist ein Muss bei jeder Feier in Goa, Indien. Der mehrschichtige Kuchen besteht aus dünnen Schichten eines Teigs mit Kokosgeschmack, die durch geschmolzenes Ghee (geklärte Butter) getrennt sind. Bebinca, auch als bebik bekannt, zu machen, erfordert Geduld und viel Zeit (mindestens 2 Stunden einplanen); Jede Schicht wird separat gekocht, sodass Sie die Pfanne wiederholt aus dem Ofen nehmen müssen - aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Traditionelle Bebinca hat sieben Schichten, aber einige Kuchen gehen bis zu 16 Schichten; Sie können so viele machen, wie Sie möchten.
Da Bebinca das einzige wirklich einzigartige Dessert in Goa ist, wird es oft als "Königin der goanischen Desserts" bezeichnet. Sie finden es an Weihnachts- und Ostertischen sowie bei Hochzeiten und Versammlungen, die eine Geburt feiern.
Wie man Ghee für die indische Küche macht
Zutaten
- 3 Tassen / 700 ml Kokosmilch
- 2 Tassen / 284 g Kristallzucker
- 24 Eigelb
- 2 Tassen / 250 g Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen / 293 g Ghee (geklärte Butter)
- Garnierung: Mandelsplitter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Teena Agnel
Mischen Sie in einer Schüssel die Kokosmilch und den Zucker und rühren Sie um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Fichte / Teena Agnel
In einer anderen Schüssel das Eigelb cremig schlagen.
Die Fichte / Teena Agnel
Die Kokosmilchmischung zu den Eiern geben und gut vermengen.
Die Fichte / Teena Agnel
Fügen Sie das ganze Mehl nacheinander hinzu. Gut mischen und sicherstellen, dass keine Klumpen zurückbleiben.
Die Fichte / Teena Agnel
Den Grill vorheizen und einen Rost in die Mitte des Ofens stellen.
Geben Sie 1 Esslöffel Ghee in eine Backform (jede Form) mit einer Tiefe von mindestens 20 cm. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen auf dem mittleren Rost und kochen Sie, bis das Ghee schmilzt. sorgfältig beobachten.
Die Fichte / Teena Agnel
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie genug des vorbereiteten Teigs ein, um eine 1/4-Zoll-dicke Schicht zu bilden. Setzen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und kochen Sie, bis die Oberseite golden ist. Beobachten Sie dabei genau.
Die Fichte / Teena Agnel
Erneut aus dem Ofen nehmen und sofort einen weiteren Esslöffel Büffelbutter auf die vorhergehende Schicht geben. Es schmilzt automatisch aufgrund der Hitze.
Die Fichte / Teena Agnel
Gießen Sie eine weitere Schicht Teig mit der gleichen Dicke von 1/4-Zoll. Kochen, bis sie goldbraun sind.
Die Fichte / Teena Agnel
Wiederholen Sie den Schichtungsprozess, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und sparen Sie Ghee für die oberste Schicht.
Die Fichte / Teena Agnel
Wenn der Kuchen fertig ist, drehen Sie den Bebinca auf einem Rost, um ihn abkühlen zu lassen.
Die Fichte / Teena Agnel
Auf einen Teller geben, mit Mandelsplittern garnieren und in Scheiben schneiden. servieren Sie Raumtemperatur oder Kälte.
Die Fichte / Teena Agnel
Tipps
- Dies ist die Art von Rezept, bei der Übung den Meister macht. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn Ihr erster Versuch nicht perfekt aussieht (es schmeckt aber trotzdem lecker). Je öfter Sie diesen Kuchen zubereiten, desto besser können Sie gleichmäßige Schichten herstellen. Sobald Sie festgelegt haben, wie viel Teig für eine 1/4-Zoll-Schicht benötigt wird, verwenden Sie jedes Mal dieselbe Messung. Machen Sie dasselbe für die Garzeit: Behalten Sie im Auge, wie lange es dauert, bis die Schicht oben braun ist, und stellen Sie für jede Schicht einen Timer ein.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- indisch
- Weihnachten
