Rindfleisch-Consommé-Rezept

Die Fichte frisst / Katarina Zunic

• Gesamt: 80 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 70 Minuten
• Ausbeute: 10 Schalen (10 Portionen)

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
209	Kalorien
7g	Fett
22g	Kohlenhydrate
14g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 10 Schalen (10 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien	209
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 7g	9%
Gesättigtes Fett 2g	10%
Cholesterin 104 mg	35%
Natrium 768 mg	33%
Gesamtkohlenhydrat 22g	8%
Ballaststoffe 2g	7%
Protein 14g
Calcium 49 mg	4%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Beef Consommé ist eine herzhafte, vollmundige Brühe. Für den besten Geschmack verwenden Sie hausgemachtes Kalbsfond. Zur Not können Sie im Laden gekaufte Rinderbrühe verwenden. Der Thymianzweig ist optional, fügt aber eine schöne Kräuternote hinzu.

Zutaten

• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (zerkleinert)
• 4 Eiweiße
• 4 Eierschalen (zerdrückt)
• 3 Roma-Tomaten (geviertelt)
• 4 Rippchen Sellerie (grob gehackt)
• 1/2 Pfund Premium Hackfleisch (Lendenstück)
• 1 Zweig Thymian
• 2 Teelöffel Salz
• 6 Tassen Kalbsfond (oder Rindfleischfond)

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

Pfefferkörner, Eiweiß und Eierschalen verquirlen, bis die Mischung schaumig wird.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

In einer Küchenmaschine die Tomaten, den Sellerie und das Rinderhackfleisch einige Male pürieren.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

Die Kalbs- oder Rindfleischbrühe, die Gemüse-Rindfleisch-Mischung, die Eimischung, den Thymian und das Salz in einem großen Suppentopf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

Hitze reduzieren und 30 bis 40 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

Vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, das mit einer doppelten Schicht Käsetuch ausgekleidet ist. Inhalt von Sieb und Salzbrühe ggf. verwerfen.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

Heiß in einer Schüssel servieren.



Die Fichte frisst / Katarina Zunic

Genießen!

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Rezept-Tags:

• Tomate
• Vorspeise
• Französisch
• Geburtstage

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