Die Fichte / Miri Rotkovitz
Egal, ob Sie ein Publikum unterhalten oder einfach nur mit Leichtigkeit das Abendessen auf den Tisch bringen möchten, diese Getreidesalate sind eine großartige Zeitersparnis. Jedes Rezept kann in maximal 40 Minuten zubereitet werden und lässt sich leicht verdoppeln, wenn Sie viele Gäste bedienen. Außerdem schmecken sie alle hervorragend, so dass Sie sie ein oder zwei Tage später im Kühlschrank aufbewahren können, bis Sie sie brauchen. (Hallo, leckere Reste!) Ein weiterer Bonus: Jedes dieser farbenfrohen, milchfreien Rezepte ist vegetarisch, die Quinoa- und Reisgerichte sind glutenfrei und die meisten enthalten gesunde Vollkornprodukte.
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Quinoa Mit Rucola, Butternusskürbis und Zitrusvinaigrette
Die Fichte / 2013 Miri Rotkovitz
Dieser herrliche Quinoa-Salat mit Rucola und geröstetem Butternusskürbis ist so viel größer als die Summe seiner Teile. Eine spritzige, mit Kreuzkümmel gespickte Zitrusvinaigrette reißt alles zusammen, während das optionale Einstreuen von edelsteinartigen Granatapfelsamen einen festlichen Touch und kleine Schübe mit süß-säuerlichem Geschmack verleiht.
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Sushi-Reis-Salat
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Wenn Sie ein Fan von vegetarischem Maki sind, aber keine Lust haben, Sushi-Rollen zuzubereiten, ist dieser Sushi-Reissalat genau das Richtige für Sie! Giora Shimoni serviert es gerne als Vorspeise für ein sommerliches Shabbat-Essen, aber es ist zu jeder Jahreszeit großartig, wenn das Verlangen danach kommt. Servieren Sie es als Beilage oder Basis für eine Reisschüssel, die mit Fisch, Fleisch oder Tofu belegt ist.
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Israelischer Couscous mit getrockneten Moosbeeren und gerösteten Mandeln
Die Fichte / Miri Rotkovitz
In ihrem Hip Kosher Kochbuch schreibt Ronnie Fein: "Winzige Kugeln israelischen Couscous sind die kulinarischen Perlen der Pasta-Welt. Dieses Rezept vereint süße und pikante Aromen in einem Gericht. Es ist ein Genuss mit gegrilltem Fleisch oder Geflügel, kann aber auch verwendet werden als ein Snack oder Vorspeise."
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Veganer Couscoussalat mit Kichererbsenrezept
Bildnachweis: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett kombiniert Kichererbsen, Paprika und knusprige Gurken mit Couscous und kleidet alles in eine Dijon-Zitronenvinaigrette, um einen perfekt verpackbaren Salat zu erhalten, der als Beilage oder als veganes Gericht für ein Gericht verwendet werden kann.
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Soba-Salat mit Lachs und Avocado (Pareve)
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Soba-Nudeln sind lange, dünne japanische Nudeln aus Buchweizen. Hier werden sie in eine Ingwer-Vinaigrette geworfen, die als Marinade für den Lachs die doppelte Pflicht erfüllt. Da Sie den Salat zubereiten können, während der Fisch kocht, ist das gesamte Rezept in weniger als 30 Minuten fertig - ideal für geschäftige Abende, an denen Sie noch eine besondere Mahlzeit wünschen. PS Wenn Sie keinen Fisch essen, ist der Soba-Salat für sich allein schon großartig!
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Gebratener Pilz, Broccoli Rabe und Freekeh Salat
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman kombiniert Freekeh oder gerösteten grünen Weizen mit herzhaften Pilzen und Broccoli Rabe in einem picknickwürdigen Salat, der sich gleichermaßen für Herbst- und Wintergerichte eignet.
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Farro-Salat mit Gewürz gebratenen Kichererbsen und Blumenkohl
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Farro ist ein Sammelbegriff für Emmer, Dinkel und Einkorn, drei alte Weizenarten. Was auch immer Sie für eine Sorte finden, farro ist ein köstliches Vollkorn mit einer zufriedenstellend zähen Textur, die eine großartige Basis für Salate darstellt. In diesem Rezept wird es mit geröstetem Blumenkohl und gewürzten Kichererbsen geworfen und einfach in Zitrone und Olivenöl gekleidet. Wenn Sie möchten, werfen Sie geröstete rote Paprika oder Traubentomaten für einen Schuss Farbe und Geschmack hinein.
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Klassischer Tabouleh-Salat
Die Fichte
Sie können den Bulgur-Weizen betonen oder die Petersilie in Molly Watsons Variante des klassischen Tabouleh-Salats mit einem Knoblauch-Minz-Dressing super genießen. In beiden Fällen eignet es sich hervorragend für gegrilltes Fleisch, Hühnchen oder Fisch oder als Basis für vegetarische Schüsseln mit Kichererbsen oder weißen Bohnen und Feta.
