Die beste Molkerei

Das Spruce / Catherine Lied

Butter ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Milchprodukt in klassischen Koch- und Backrezepten, aber es ist nicht gut für die Gesundheit aller Menschen, sei es wegen einer Milchallergie oder der Notwendigkeit oder dem Wunsch, gesättigtes Fett zu schneiden. Menschen mit einer Milchallergie müssen Butter beseitigen, da das Protein in der Milch, das als Kasein bezeichnet wird, allergen sein kann und in Butter in geringen Mengen vorhanden ist. Bei einer Laktoseintoleranz kann Butter eine negative Reaktion hervorrufen, da sie Laktose enthält. Und diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder die Gesundheit des Herzens zu fördern, können Butter aus ihrer Ernährung streichen - Butter ist reich an Fett und Kalorien, und das gesättigte Fett kann den Cholesterinspiegel erhöhen.

Egal, welchen Grund Sie haben, Butter aus Ihrer Diät zu streichen, es kann schwierig sein, einen Ersatz zu finden, der genauso gut kocht und ähnlich schmeckt, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen sollen. Glücklicherweise gibt es viele der besten milchfreien Butteralternativen - zum Verteilen, Kochen und Backen - in Reformhäusern und großen Lebensmittelketten.

Zunächst ist es wichtig zu verstehen, welcher Teil der Butter bei der Auswahl Ihrer Substitution problematisch ist. Wenn Sie laktoseintolerant sind, könnte die Wahl einer milchfreien Butter Ihren Bedürfnissen entsprechen. Wenn Sie jedoch gesättigte Fette aus Ihrer Ernährung streichen möchten, ist Kokosöl die bessere Wahl als Butter oder Margarine.

Bester Allround-Ersatz

Was Butter beim Backen macht

Butter macht nicht nur alles lecker, sondern hat auch spezifische Funktionen beim Backen. Einige Rezepte, wie Butterkekse, verwenden die Butter als Geschmacksrichtung, aber in vielen Rezepten wird Butter verwendet, um Feuchtigkeit und Textur hinzuzufügen und um schuppige Schichten zu erzeugen. Butter ist auch ein Treibmittel, wodurch das Endprodukt leicht und locker wird. Ohne Butter wären Backwaren trocken, flach und ohne Aroma. Mit einigen cleveren kulinarischen Substitutionen ist es jedoch einfach, die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, ohne das gesamte ungesunde Butterfett hinzuzufügen.

Beste Butterersatz zum Backen

Wenn es um das Backen geht, können Sie es normalerweise mit etwas austauschen, das ein ähnliches Verhältnis von Fett zu Wasser aufweist, solange die Butter nicht hauptsächlich wegen ihres Geschmacks verwendet wird (wie in Blätterteig). Wenn Sie Kalorien und gesättigte Fette reduzieren möchten, sind diese Ersatzstoffe ein guter Anfang. Backen ohne Butter macht Spaß und macht Ihre Backgewohnheiten ein wenig gesünder.

Es gibt einige Lebensmittel, die in Backrezepten als Entsprechung zu Butter verwendet werden können. Denken Sie jedoch daran, dass die meisten von ihnen einen höheren Wassergehalt haben. Wenn Sie also die anderen Flüssigkeiten etwas einschränken oder etwas mehr Mehl hinzufügen, wird dies ausgeglichen. Ein beliebter Ersatz ist Apfelmus - wegen seiner Süße sollten Sie jedoch weniger Zucker hinzufügen, als das Rezept vorschreibt. Bananenpüree funktioniert auch anstelle von Butter, ebenso wie Avocado. Beide fügen Nährstoffe hinzu, aber die Avocado kann dem fertigen Produkt eine grüne Tönung verleihen - es ist am besten, dies in einem Schokoladenrezept zu verbergen. Griechischer Joghurt verleiht Ihrer Backware eine cremige Konsistenz und einen Hauch von Geschmack, während Nussbutter eine zusätzliche Nussnote verleiht, die Backware jedoch verdichtet.

Beste milchfreie Buttersticks

Ob zum Braten, zum Hinzufügen zu einer Sauce oder zum Schmelzen auf einem gekochten Stück Fleisch oder Fisch - ein Stück Butter ist in vielen Rezepten eine entscheidende Zutat. Neben Margarine gibt es aber auch Substitutionen, die nicht im Kalender enthalten sind. Während Margarine hauptsächlich aus Sojaöl hergestellt wird, kombinieren viele Marken Soja- und andere Öle, die Spuren von Milchprodukten enthalten können. (Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, wenn Sie Margarine durch Butter ersetzen.)

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Also lieber mit einem alternativen Stick-Butter-Ersatz fahren. Marken, nach denen Sie suchen sollten, sind Earth Balance Vegan Buttery Sticks und Melt Organic Vegan Butter Sticks, beide auf pflanzlicher Basis und nach Geschmack wie Butter. Blue Bonnet Laktosefreie Sticks werden aus Pflanzenöl hergestellt und sind milch- und glutenfrei. Sie haben den gleichen tollen Geschmack wie Blue Bonnet.

Beste milchfreie Butteraufstriche

Es gibt nichts Schöneres als ein warmes Stück Toastaufstrich mit weicher Butter - aber können Sie mit einem Aufstrich ohne Milchprodukte die gleichen Ergebnisse erzielen? Glücklicherweise gibt es mehrere Marken, die herausgefunden haben, wie man diese glatte Textur und den butterartigen Geschmack ohne die Molkerei schafft.

Earth Balance stellt sechs butterartige Brotaufstriche her, darunter originale Bio-Aufstriche mit Schlagsahne, Olivenöl, ohne Soja, Omega-3-Fettsäuren und Bio-Kokosaufstriche. Alle können zum Streuen, Braten, Braten und Backen verwendet werden. Smart Balance verkauft auch verschiedene Sorten, von Original-, Bio-, Leinsamenöl, Omega-3, EVOO (natives Olivenöl extra) und natriumarmen sowie leichten Versionen.

Beste milchfreie Verkürzung

Das Kürzen ist eine noch dickere Form der Butter. Wo Butter mit ungefähr 85 Prozent Fett und 15 Prozent Wasser gemacht wird, ist die Verkürzung 100 Prozent Fett. Für diejenigen, die Laktose nicht vertragen, gibt es einige milchfreie Versionen dieses ultra-reichen Aufstrichs, einschließlich Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening und Nutiva Organic Vegan Shortening.