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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 109 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 109 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Wort Dopiaza bedeutet wörtlich "Zwiebeln zweimal"! Dieses nordindische Rezept sieht vor, dass Zwiebeln in großen Mengen und in zwei getrennten Chargen in verschiedenen Stadien der Zubereitung verwendet werden. Es ist leicht zu kochen, schmeckt aber so, als ob Sie Stunden damit verbracht hätten, es liebevoll zuzubereiten.
Okra ist in Indien sehr beliebt und es werden zahlreiche Gerichte daraus hergestellt, insbesondere in Nordindien. Es neigt dazu, schleimig zu werden, wenn zu viel geschnitten wird. Wenn Sie jedoch nach dem Waschen der Okra gründlich trocken tupfen und dann den Stiel und den Schwanz abschneiden, wird es nicht so schleimig. Bhindi Dopiaza schmeckt köstlich mit heißen Chapatis und einer Gurke.
Zutaten
- 1/2 kg Bhindi / Okra
- 3 EL Gemüse / Raps / Sonnenblumen-Speiseöl
- 3 große Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 TL Koriandersamen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Garam Masala Pulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 2 EL Knoblauchpaste
- 2 EL Ingwerpaste
- 2 mittelgroße Tomaten (fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- 3 EL frisch gehackter Koriander
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Waschen Sie die Bhindi und tupfen Sie sie trocken, um die gesamte Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen. Achten Sie darauf, dass die Bhindi beim Schneiden nicht schleimig werden. Dies ist eine natürliche Eigenschaft der Bhindi und während einige Leute es mögen, werden andere Bhindi wegen seines "Schleims" nicht essen.
Schneiden Sie die Spitze (Stiel) und Schwanz von jedem Bhindi und schneiden Sie es dann in kreisförmige Stücke, 1 "dick. Tun Sie dies für alle Bhindis und beiseite halten.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder eine kleine, flache Pfanne auf mittlerer Flamme und rösten Sie den Koriander und die Kreuzkümmel vorsichtig aromatisch. Vom Feuer nehmen und in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem groben Pulver zerkleinern. Für später beiseite legen.
Die gehackten Zwiebeln in 2 Portionen teilen, ungefähr 2/3 und 1/3 des Ganzen.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme und geben Sie die erste Menge Zwiebeln hinzu, die 2/3 Portion. Braten bis golden.
Nun alle Gewürzpulver, Ingwer- und Knoblauchpasten dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Fügen Sie das Salz hinzu, um zu schmecken.
Die restliche 1/3 Portion gehackte Zwiebel dazugeben und gut mischen. Braten Sie, bis diese Zwiebeln weich und durchscheinend werden.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und fügen Sie die geschnittene Okra hinzu. Kochen, bis die Okra weich, aber nicht matschig wird. Oft umrühren. Bhindi Dopiaza ist ein trockenes Pfannengericht, in dem die Flüssigkeiten des Gemüses eingekocht werden. Möglicherweise müssen Sie jedoch gelegentlich etwas Wasser darüber streuen, um zu verhindern, dass das Gericht beim Garen anbrennt. Tun Sie dies nur bei Bedarf.
Wenn die Okra fertig ist (ungefähr 7 bis 10 Minuten, nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben), vom Herd nehmen, mit dem frisch gehackten Koriander garnieren und mit heißen Chapatis und Gurken servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- indisch
- wochentag
