Diana Rattray
- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 127 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 127 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 12 mg | 4% |
| Natrium 781 mg | 34% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 6% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 10g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese schmackhafte Suppe kann auf dem Herd oder in einem Topf gekocht werden. Auf jeden Fall macht es eine gute Mahlzeit mit Maisbrot und einem geworfenen Salat.
Da es drei glückliche Zutaten enthält, ist es eine ausgezeichnete All-in-One-Wahl für ein Mittag- oder Abendessen am Neujahrstag. Es wird angenommen, dass die schwarzäugigen Erbsen Münzen symbolisieren, die grünen Papiergeld, und der Schinken Wohlstand bedeutet. Fügen Sie eine Pfanne heiß gebackenes Maisbrot - das Gold - hinzu und Sie werden die perfekte Mahlzeit mit viel Glück haben. Das traditionelle Gericht des neuen Jahres soll aus dem amerikanischen Bürgerkrieg stammen. Einer anderen Legende nach waren schwarzäugige Erbsen ein Symbol für die Emanzipation der Afroamerikaner, die am Neujahrstag offiziell befreit wurden.
Schwarzäugige Erbsen sind in den Südstaaten der USA besonders beliebt. Wenn sie mit Schinken und Reis zubereitet werden, nennt man sie "Hoppin 'John", und wenn sie in Essig eingelegt werden, nennt man sie "Texas Caviar". Schwarzäugige Erbsen sind auf der ganzen Welt beliebt und es ist eine falsche Bezeichnung, sie Erbsen zu nennen, sie sind eigentlich Bohnen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Tasse Sellerie (gewürfelt)
- 1/2 Tasse Paprika (rot oder grün, gewürfelt)
- 4 bis 6 Unzen Schinken (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Tassen gekochte schwarzäugige Erbsen (oder 2 (15 Unzen) Dosen, abgetropft und abgespült)
- 1 1/2 Tassen Rübengrün (oder Spinat, gefroren, aufgetaut und gehackt)
- 2 Dosen Tomaten (gewürfelt)
- 1/2 Teelöffel kreolisches Gewürz (oder mehr, je nach Geschmack)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- Optional: koscheres Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Schritte, um es zu machen
Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einem großen holländischen Ofen oder Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß und schimmernd ist, fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu. Ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend und der Sellerie zart ist. Die Paprika, den Schinken und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 2-3 Minuten länger kochen lassen.
Zu der Schinken-Gemüse-Mischung die Hühnerbrühe, die schwarzäugigen Erbsen, die Rüben oder den Spinat, die Tomaten, das kreolische Gewürz, den Pfeffer und den Oregano hinzufügen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. (Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, geben Sie alle Zutaten in den Slow Cooker. Decken Sie ihn ab und garen Sie ihn 5 bis 7 Stunden lang auf niedriger Stufe oder 2 1/2 bis 3 1/2 Stunden lang auf hoher Stufe.)
Nach Belieben abschmecken und salzen.
Machen Sie Ihre eigenen Black-Eyed Peas
Nehmen Sie mehr als 1 Pfund schwarzäugige Erbsen und entfernen Sie alle fehlerhaften oder beschädigten Erbsen. Gut abspülen, Bohnen in einen großen Topf mit 2 Liter Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Bohnen 1 Stunde stehen lassen. Erbsen abtropfen lassen, abspülen und wieder in den Topf geben. Mit 2 1/2 Liter frischem Wasser bedecken. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu. Die Erbsen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie sie 30 bis 45 Minuten lang oder bis sie weich ist.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mittagessen
- Cajun
- fallen
