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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Dies ist Bobby Flays Interpretation der klassischen Fisch-Tacos. An Fischfreitagen ist dies ein richtiges Gericht für meine Familie. In diesem Rezept können Sie einen weißen, schuppigen Fisch wie Mahi-Mahi oder Orata verwenden. Ich habe auch mit Zitrusfrüchten marinierten Lachs verwendet. Zusätzlich zum Grillen des Fisches können Sie den Fisch braten oder in diesem Rezept den Fisch grillen, was für Sie viel gesünder ist als das Braten. Der Trick zu den besten Fisch-Tacos besteht darin, sie mit frischen Gewürzen und Beilagen zu servieren.
Zutaten
- Für die Tacos:
- 1 Pfund Fisch (weiß und schuppig wie Mahi-Mahi oder Orata)
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver
- 1 Jalapeno (grob gehackt)
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt; nur Blätter)
- 8 Mehl Tortillas
- Für die pürierte Tomatensalsa:
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 1 kleine rote Zwiebel (grob gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 4 große Tomaten (gehackt)
- 1 Serrano Chile
- 1 Jalapeno (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Chipotle scharfe Sauce
- 1 Esslöffel Oregano
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt; nur Blätter)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnierung: Weißkohl, scharfe Sauce, Crema oder saure Sahne, in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebel, gehackte Korianderblätter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Legen Sie den Fisch in eine mittelgroße Schüssel. Öl, Limettensaft, Ancho, Jalapeno und Koriander verquirlen und über den Fisch gießen. 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
Nehmen Sie den Fisch vom Marinadenplatz auf einen heißen Grill mit der Fleischseite nach unten. Den Fisch auf der ersten Seite 4 Minuten grillen, dann 30 Sekunden umdrehen und herausnehmen. 5 Minuten ruhen lassen, dann den Fisch mit einer Gabel abblättern.
Die Tortillas auf den Grill legen und 20 Sekunden grillen. Teilen Sie den Fisch unter die Tortillas und garnieren Sie ihn mit einigen oder allen Beilagen.
Zubereitung der Tomatensalsa: Grill vorheizen oder Seitenbrenner des Grills verwenden. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weich kochen. Fügen Sie Tomaten, Serrano und Jalapenopfeffer hinzu und kochen Sie, bis Tomaten weich sind, ungefähr 15 bis 20 Minuten. Die Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Die scharfe Sauce, Oregano, Koriander und Limettensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit geriebenem Weißkohl, scharfer Sauce, Sauerrahm, roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander servieren.
Genießen!
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Tipps
- In diesem Rezept kann jeder schuppige weiße Fisch verwendet werden, einschließlich Tilapia, Kabeljau oder Zackenbarsch. Wenn Sie Zeit haben, marinieren Sie den Fisch vor dem Grillen bis zu 30 Minuten in Olivenöl und frischem Limetten- oder Orangensaft.
Rezeptvariationen
- Für einen süßeren Geschmack die Tomate im Salsarezept durch Mango ersetzen. Mit Maistortillas anstelle von Mehltortillas servieren. Eine würzige Krautsalate mit Grünkohl, Mayo, Cayennepfeffer und Limettensaft zubereiten und auf dem Fisch servieren Tacos.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Tex-Mex
- Grillparty
