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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 706 | Kalorien |
| 45 g | Fett |
| 72 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 706 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 45g | 57% |
| Gesättigtes Fett 7g | 33% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 974 mg | 42% |
| Gesamtkohlenhydrat 72g | 26% |
| Ballaststoffe 13g | 45% |
| Protein 10g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In diesem Gericht wird die Aubergine in Mehl ausgebaggert und gebräunt, bevor sie in den Topf gegeben wird, wodurch das Gericht eine schöne Mischung aus Texturen und Geschmack erhält. Dies sind die klassischen griechischen Geschmacksrichtungen: Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Olivenöl.
Zutaten
- 1 Pfund Auberginen (in eigroße Stücke geschnitten, Haut drauf)
- 2 Pfund Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten)
- 3 mittel gehackte Zwiebeln
- 1 Bund frisch gehackte Petersilie
- 1 1/2 Pfund frische Tomaten, gemahlen (oder 2 3/4 Tassen gemahlene gedünstete Tomaten)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 1/4 Tasse Wasser, + 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz (für Sauce)
- 1/2 Teelöffel Salz (für Gemüse)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Mehl
Schritte, um es zu machen
Die Auberginenstücke 30 Minuten in Wasser einweichen.
Um die Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie Tomaten, Petersilie, Zwiebel, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 1/4 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem Topf. Zum Kochen bringen, zudecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und 1/4 Tasse Wasser einrühren, zudecken und kochen, bis die Kartoffeln ca. 20 Minuten gar sind.
Während die Sauce kocht, die Aubergine abtropfen lassen und mit einem halben Teelöffel Salz würzen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Auberginenstücke mit Mehl bestreuen und von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie gebratene Stücke in ein Sieb, damit überschüssiges Öl abfließen kann.
Die Kartoffeln und die Sauce mit Auberginen bestreuen, zudecken und 10 Minuten weitergaren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf auf dem Herd, bis er servierfertig oder lagernd ist.
Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- griechisch
- Sommer-
