Claire Cohen
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Dutzend Kekse (für 8 Personen)
Diese leckeren Butterkekse mit Daumenabdruck sind mit einer Praline gekrönt, sodass sie den braunäugigen Susan-Blüten ähneln, daher der Name. Teile des einfachen Keksteiges aus Butter, Zucker, Ei, Vanille und Mehl werden zu Kugeln gerollt, auf das Backblech gelegt und mit Pralinen belegt. In diesem Rezept wird der Teigball mit einem Schokoladenkuss flach auf das Backblech gedrückt.
Zutaten
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 3/4 Tassen gesiebt Allzweckmehl
- 2 Dutzend Milch-Pralinen-Küsse (oder verwende eine ähnliche Praline)
Schritte, um es zu machen
In einer mittleren Schüssel Butter, Zucker, Ei, Vanille und Salz cremig rühren. Mehl unterrühren.
Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang.
Heizen Sie den Ofen auf 400 F. Formen Sie den Keksteig in 1-Zoll-Kugeln und legen Sie etwa 2 Zoll voneinander entfernt auf ein ungefettetes Backblech.
Legen Sie einen Schokoladenkuss auf jeden Keks und drücken Sie ihn nach unten, um den Teig flach zu machen.
8 bis 10 Minuten backen, bis der Keks hellgold und die Schokolade weich ist.
Kühlen Sie die Kekse in der Pfanne 2 Minuten lang ab und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen in einen Rost.
Lagern Sie gekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter mit Wachspapier oder Pergamentpapier zwischen den Schichten.
Rezeptvariante
Es kann sein, dass Sie auf andere Rezepte für Susan-Kekse mit braunen Augen stoßen, bei denen die Praline geschmolzen und auf dem Keks verteilt wird, oder dass anstelle einer Praline die Mitte mit Schokoladenglasur gefüllt wird.
Cookie Lingo
Zusätzlich zu den Aromen und Zutaten unterscheiden sich Kekse dadurch, wie der Teig verwendet wird, ob er einfach auf das Backblech gegossen oder zu einer Form geformt wird. Fingerabdruck-Kekse werden als geformte Kekse betrachtet, bei denen der Teig von Hand zu einer Kugel geformt und dann mit einem Einschnitt in der Mitte abgeflacht wird. Geformte Kekse können auch in Stämme oder Halbmonde sowie in andere Formen gerollt werden. Drop Cookies, auch als Scooped Cookies bezeichnet, sind die einfachste Art von Cookies. Mit einem Esslöffel oder einem Teelöffel oder einer Keksteigschaufel, die einer Mini-Eisschaufel ähnelt, wird der Teig auf die vorbereitete Pfanne fallen gelassen und dann gebacken.
Eine andere einfache Cookie-Methode ist das Slice-and-Bake-Cookie. Der Teig wird zu einem Block geformt, gekühlt und dann in Runden geschnitten. Jede Runde wird auf das Backblech gelegt, um einen kreisförmigen Keks zu erhalten. Um mit Ausstechformen verschiedene Formen zu erzeugen, muss ein Teig gerollt werden. Der Keksteig wird mit einem Nudelholz ausgerollt und dann mit Ausstechformen oder einem Messer in Formen geschnitten. Sie können auch dekorativ geformte Kekse, so genannte gepresste Kekse oder Spritzkekse, mit einer Kekspresse oder einer Pastetenröhre herstellen. Der Teig wird durchgeschoben, was zu detailgetreuen Keksen führt.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
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