Die Fichte
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: ca. 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 215 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ungefähr 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 215 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 2 mg | 1% |
| Natrium 1202 mg | 52% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 9g | 32% |
| Protein 8g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese mit Buttermilch gebratenen grünen Bohnen sind inspiriert von einer fantastischen Vorspeise, die ich einmal im Magnolia Pub in San Francisco gegessen habe. Die Kneipe servierte ihnen ein paar süße Kirschtomaten als scharfe und belebende Beilage, und wenn Sie einige Kirschtomaten zur Hand haben, sind sie eine ausgezeichnete, wenn auch optionale Ergänzung.
Mitverfasserin und Knusperliebhaberin Juliet Glass hat die hier angewandte Methode gemeistert: ein Bad in Buttermilch und dann ein Bagger mit gewürztem Mehl, genau wie das beste gebratene Hähnchen. Das schnelle Eintauchen in heißes Öl hält die Beschichtung knusprig und bringt eine bemerkenswerte Süße in den grünen Bohnen hervor.
Zutaten
- 1 Pfund grüne Bohnen
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Maismehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Salz (plus mehr zum Bestreuen; feines Meersalz bevorzugt)
- Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, aber lecker)
- Öl zum braten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die grünen Bohnen abspülen und gründlich trocknen. Schneiden Sie alle harten Enden ab, und wenn Sie Bohnen haben, die echte Bohnen mit harten Schnüren an den Seiten sind, ziehen Sie diese unbedingt ab.
Die Fichte
Geben Sie die Bohnen in eine mittelgroße Schüssel, gießen Sie die Buttermilch hinein und werfen Sie die Bohnen mit der Buttermilch, um sie gleichmäßig zu überziehen.
Die Fichte
Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel vermengen.
Die Fichte
Lassen Sie die grünen Bohnen abtropfen (oder heben Sie sie einfach aus der Buttermilch) und werfen Sie sie in die Mehlmischung, um sie gründlich zu überziehen.
Die Fichte
Bringen Sie etwa 1/2-Zoll-Öl in einem breiten, schweren Topf bei starker Hitze auf 350 F bis 375 F. Passen Sie die Wärme an, um diesen Temperaturbereich beizubehalten. (Verwenden Sie ein Thermometer oder testen Sie die Temperatur mit einer der grünen Bohnen: Das Öl sollte sofort um die Bohne sprudeln, aber nicht gewaltsam (kein Verspritzen!). Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Griff eines Holzlöffels zu verwenden: Das Öl sollte aufsprudeln um es sofort, aber nicht gewaltsam.
Die Fichte
Schütteln Sie überschüssige Mehlmischung von den Bohnen, während Sie sie in das heiße Öl geben.
Die Fichte
Fügen Sie nur so viele hinzu, wie in eine einzelne Schicht des Öls passen, damit sie sich frei bewegen und vom Öl umgeben sind (und nicht so viele, dass sie die Temperatur des Öls erheblich senken!). Sie müssen wahrscheinlich in Chargen arbeiten.
Die Fichte
Braten Sie die Bohnen, bis sie goldbraun bis mittelbraun sind und die Bohnen zart sind - etwa 3 Minuten.
Die Fichte
Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Verwenden Sie eine Zange oder einen geschlitzten Löffel, um die Bohnen auf ein Kühlregal zu legen, das über Papiertüchern liegt.
Die Fichte
Mit Salz bestreuen und heiß servieren.
Die Fichte
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Bohnen.
Rezept-Tags:
- Vegetarische Seite
- Vorspeise
- amerikanisch
- Super Bowl
