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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 64 Quadrate (64 Portionen)
Brown Butter Fudge ist eine Variante traditioneller Butterfudges. Die Butter in diesem Rezept wird zuerst gebräunt, um einen leicht nussigen, karamellisierten Geschmack zu erzielen. Das Endergebnis ist ein glatter, süßer Fudge mit einem kleinen Extra, das die Geschmacksknospen belebt.
Zutaten
- 1 Stick (4 Unzen) Butter
- 3 Tassen Kristallzucker
- 7 Flüssigunzen Kondensmilch
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie eine 8x8-Zoll-Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Die Butter bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
Die Butter unter gelegentlichem Rühren schmelzen und weiter kochen, bis sie ein reiches, goldbraunes Aussehen hat. Beobachten Sie die Butter beim Kochen und rühren Sie sie alle paar Minuten um, damit sie nicht am Boden versengt. Die Butter sollte wohlriechend sein und eine schöne, nussige Farbe haben.
Sobald die Butter gebräunt ist, fügen Sie den Zucker, die Kondensmilch und den Maissirup hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und setzen Sie dann ein Bonbonthermometer ein.
Kochen Sie die Süßigkeiten weiter, bis sie auf dem Süßigkeitsthermometer eine Temperatur von 235 F (Soft-Ball-Stufe) erreichen.
Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, nehmen Sie die Süßigkeit vom Herd und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie lauwarm ist (ca. 45 Minuten).
Sobald sich die Süßigkeiten kaum noch warm anfühlen, legen Sie sie in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz. (Der Fudge kann auch von Hand oder mit einem Handmixer geschlagen werden, der Vorgang dauert jedoch zwei- oder dreimal so lange.)
Schlagen Sie die Süßigkeit, bis der Fudge dick und cremig wird und seinen Glanz verliert. Nicht übertakten, sonst wird der Fudge körnig.
Bei Bedarf Vanille und Nüsse schnell unterrühren.
Gießen und kratzen Sie den Fudge in die vorbereitete Pfanne; glätten Sie es in eine gleichmäßige Schicht.
Lassen Sie den Fudge bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abbinden.
Nach dem Abbinden in kleine Quadrate schneiden und bei Raumtemperatur servieren.
Tipps
- Lagern Sie den restlichen Fudge bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter oder Beutel bei Raumtemperatur oder 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
