Andhra-Tomatenessiggurkenrezept

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• Gesamt: 30 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Ausbeute: 4 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
309	Kalorien
22g	Fett
27g	Kohlenhydrate
6g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 4 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	309
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 22g	28%
Gesättigtes Fett 3g	15%
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 499 mg	22%
Gesamtkohlenhydrat 27g	10%
Ballaststoffe 7g	26%
Protein 6g
Calcium 104 mg	8%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Diese scharfe Gurke aus Andhra Pradesh (in Südindien) ist so lecker, dass sie mit einfach gekochtem Reis gegessen werden kann! Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und es wird eine Weile aufbewahrt.

Zutaten

• 1 Pfund feste rote Tomaten (gewaschen und gewürfelt)
• 6 Esslöffel Sesamöl (oder Ersatzgemüse / Raps / Sonnenblumenöl)
• 2 golfballgroße Tamarindenklumpen (zum Erweichen in etwas heißem Wasser einweichen)
• 8 bis 10 grüne Chilis (passen Sie diese nach Ihrem Geschmack an, wenn Ihnen diese Menge zu heiß ist)
• 2 Teelöffel Senfkörner
• 2 Teelöffel Bockshornkleesamen
• Optional: 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Asafetida
• Salz (nach Geschmack)

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

In einer tiefen Pfanne 3 Esslöffel Sesamöl erhitzen und Tomaten hinzufügen. Braten Sie, bis sie weich sind und zerdrücken Sie dann ungefähr.

Tamarinde und grüne Chilischoten zu einer Paste zerkleinern und zur zerdrückten Tomatenpaste geben.

In einer anderen Pfanne 3 Esslöffel Sesamöl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie splittern, fügen Sie die Bockshornkleesamen hinzu und braten Sie. Nun die Asafetida dazugeben und vom Feuer nehmen.

Gießen Sie diese heiße Mischung auf die Tomaten-Tamarinden-grüne Chilipaste und mischen Sie gut.

Würzung kontrollieren und korrigieren.

Abkühlen lassen und in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren.

Essen Sie mit normalem Reis oder Chapati oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Rezept-Tags:

• Tomate
• Tomaten Gurken
• indisch
• wochentag

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