Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Gesamt: 6 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 6 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 521 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 49g | Kohlenhydrate |
| 36g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 521 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 93 mg | 31% |
| Natrium 606 mg | 26% |
| Gesamtkohlenhydrat 49g | 18% |
| Ballaststoffe 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Charquicán ist ein chilenisches Gericht, ein Rindfleischeintopf, der mit Kürbis und Kartoffeln langsam gekocht wird. Es wurde traditionell mit getrocknetem Rindfleisch ( Charqui ) zubereitet. Diese Version hat sowohl Eintopf mit Rindfleisch als auch etwas kommerzielles, ruckartiges Rindfleisch (oder machen Sie es sich selbst), das einen schönen Rauchgeschmack verleiht und den Eintopf eher wie Chili aussehen lässt.
Der Kürbis zerfällt beim Kochen und trägt zum Eindicken der Brühe bei. Sie können jedes Gemüse hinzufügen, das Sie an der Hand haben - Bohnen und Mais sind üblich. Sie können diesen Eintopf in einem Topf zubereiten oder auf dem Herd köcheln lassen. In Chile wird Charquicán oft mit einem Spiegelei belegt.
Zutaten
- 1 Pfund Eintopf Rindfleisch (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- Packung mit 3 1/2 Unzen ruckartigem Rindfleisch
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Aji Panca Chilipfeffer Paste oder gehackte Paprika
- 1 Eichelkürbis (geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 Tasse Karotten (gehackt)
- 2 große Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
- 2/3 Tasse gefrorene Limabohnen
- 2/3 Tasse gefrorener Mais
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Die Rinderwürfel mit dem Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die 2 Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Rinderwürfel anbraten, bis sie braun sind.
Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Das Rinderfilet in kleine Stücke schneiden und zum Rinderfond und den Rinderwürfeln geben. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Übertragen Sie Rindfleisch und Rinderbrühe in einen großen Suppentopf oder einen Slow Cooker.
Pfanne nicht reinigen. 2 Esslöffel Pflanzenöl, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch sowie die Aji-Chilipfeffer-Paste in die Pfanne geben. Braten Sie, bis die Zwiebel und der Knoblauch weich und wohlriechend sind.
Den gehackten Kürbis, die Karotten und die Kartoffeln dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Gebratenes Gemüse zum Suppentopf oder Crockpot mit dem Rindfleisch geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Rindfleisch und Trockenfleisch zart sind, etwa eineinhalb Stunden auf dem Herd oder etwa 6 Stunden im Topf. Wenn Sie den Eintopf auf dem Herd köcheln lassen, müssen Sie von Zeit zu Zeit mehr Flüssigkeit (Rinderbrühe oder Wasser) hinzufügen. Der Eintopf sollte jedoch sehr dick und ohne viel Brühe sein.
Die Limabohnen und den Mais dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Reis servieren.
Rezept-Tags:
- Limabohnen
- Hauptgericht
- Latein
- wochentag
