Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 18 Minuten
- Zubereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Diese braunen Reisnudeln sind fantastisch leicht (nicht schwer wie die meisten braunen Nudeln und Nudeln). Dieses Gericht ist sehr aromatisiert und wird mit Shiitake-Pilzen und Bok Choy kombiniert. Es ist ein gesunder, fettarmer Genuss, wenn Sie Nudeln oder Nudeln mögen.
Zutaten
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Eier (Veganer können die Eier weglassen oder 1/4 Tasse weichen Tofu ersetzen)
- 1 Esslöffel Fischsauce (oder vegetarische Fischsauce oder Sojasauce)
- 4 Esslöffel Öl (nach Bedarf zum Braten, geteilt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 bis 2 frische rote Chilischoten (gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Esslöffel Weißwein (oder Sherry zum Braten; kann Brühe ersetzen)
- 2 Tassen Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten oder eine Mischung aus Pilzen)
- 2 Tassen Bok Choy (in quadratische Stücke oder Streifen geschnitten; weiße Stiele von Blättern trennen)
- 1 Packung Nudeln mit braunen Reisnudeln (wie "Mama", hergestellt in Thailand)
- 2 bis 3 Tassen Sojasprossen
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (schwarz oder weiß)
- Garnierung: 1/2 Tasse frischer Koriander
- Garnierung: Limettenschnitze
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Erhitzen Sie die Brühe (wenn Sie sie aus Würfeln zubereiten, mischen Sie die Würfel einfach mit kochendem Wasser in einem Messbecher oder einer Schüssel aus Glas).
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Die Eier dazugeben und umrühren, bis das Eigelb zerbricht und in der Brühe kochen (mehr oder weniger auflösen).
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Rühren Sie die Fischsauce, vegetarische Fischsauce oder Sojasauce ein. Beiseite legen. Wenn Sie Tofu verwenden, rühren Sie den weichen Tofu wie Eier in die Brühe.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Platzieren Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne (sollte ziemlich tief sein) bei mittlerer Hitze. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und herumwirbeln. Dann fügen Sie den Knoblauch, den Paprika und die kochende Zwiebel hinzu. 1 Minute oder bis es duftet braten. Wenn der Wok / die Bratpfanne trocken wird, fügen Sie einen Esslöffel Wein / Sherry oder Brühe anstelle von mehr Öl hinzu.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Die Champignons dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten oder bis die Champignons weich sind.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Fügen Sie die "weißeren" Stücke von Bok Choy hinzu und braten Sie noch ein oder zwei Minuten, bis sie weich sind.
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Fügen Sie nun die Brühe-Ei-Mischung (oder Brühe-Tofu-Mischung) hinzu, die Sie zuvor hergestellt haben, und die Bok-Choy-Grüntöne.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Wenn diese suppenähnliche Mischung zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Nudeln hinzu. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Nudeln so aussehen, als ob sie nur oben "schweben" . Drücken Sie sie mit Ihrem Löffel oder Spatel in die Brühe, drehen Sie sie dann vorsichtig um und machen Sie dasselbe mit der anderen Seite. Allmählich erweichen sie in die heiße Flüssigkeit und trennen sich.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Während die Nudeln weich werden, drehen Sie sie weiter und mischen Sie sie bei mittlerer Hitze mit einer Wurfbewegung (fast so, als würden Sie einen Salat werfen), bis die gesamte Brühe aufgenommen ist. Tun Sie dies vorsichtig, da die Nudeln sehr dünn sind und leicht reißen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Wenn die gesamte Brühe absorbiert ist (nach ca. 5 Minuten), schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Sojasprossen hinzu und streuen Sie sie über den schwarzen oder weißen Pfeffer. Nochmals die Nudeln "werfen", um diese Zutaten zu mischen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Probieren Sie die Nudeln. Wenn sie mehr Salz benötigen, streuen Sie einen weiteren Esslöffel Fischsauce, vegetarische Fischsauce oder Sojasauce über die Nudeln und werfen Sie sie zusammen. Tun Sie dies, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Wenn es zu salzig für Ihren Geschmack ist, drücken Sie 1 bis 2 Esslöffel frische Limette oder Zitronensaft über die Nudeln und werfen Sie sie zusammen. (Hinweis: Die Salzigkeit Ihrer Nudeln hängt davon ab, wie salzig Ihre Brühe zu Beginn war. Daher müssen Sie sie möglicherweise entsprechend anpassen.)
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Zum Servieren: Die Nudeln auf einzelne Teller verteilen und jeweils mit einer Prise Koriander und einem Stück Limette bedecken oder alle Nudeln auf eine große Servierplatte geben. Mit frischem Koriander bestreuen und Limettenschnitze an den Seiten hinzufügen. Auf Wunsch mit Thai-Chili-Sauce an der Seite servieren.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Genießen!
Rezept-Tags:
- Nudeln
- Hauptgericht
- thai
- Familienessen
