Uitgeverij de Kookboekhandel
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kühlraum-Zeit: 24 Stunden
- Ausbeute: 10 Portionen
Nein, dies ist kein seltsames holländisches Dessert mit Chipolata-Schweinswürsten. In den Niederlanden ist Chipolata der Name eines Desserts mit Gelatinesatz, das mit Maraschino-Likör gewürzt und mit Rosinen, Gletscher oder frischen Früchten und Nüssen besetzt ist.
Diese Version verwendet frische Früchte, die wir bevorzugen, und hat einen dicken, schaumigen Abgang. Das Rezept stammt aus dem De Banketbakker-Kochbuch und wurde mit Genehmigung des Herausgebers erneut veröffentlicht. Obwohl wir das Rezept so genau wie möglich auf US-Maße umgestellt haben, erzielen Sie mit einer Küchenwaage und den originalen europäischen Maßen die besten Ergebnisse.
Zutaten
- 1 Ei
- 4 Eigelb
- 1/2 Tasse / 100 Gramm Zucker
- 5 Blätter / 10 Gramm Blattgelatine
- 1/3 Tasse / 80 Gramm Wasser
- 1 EL / 15 Gramm Rum
- 5 TL / 25 Gramm Maraschino-Likör
- 2 1/4 Tasse / 500 Gramm Schlagsahne
- 2 Tassen / 350 Gramm gehacktes frisches Obst (keine Ananas oder Kiwi verwenden)
- 1/4 Tasse / 40 Gramm gehackte Bitterkoekjes (oder Amaretti-Kekse)
- Garnierung : frisches Obst
- Optional : mehr Schlagsahne
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Ei, das Eigelb und die Hälfte des Zuckers in einem Wasserbad verdickt verquirlen.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
Vorsichtig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Fügen Sie der Eimischung zusammen mit dem Rum und dem Likör hinzu und mischen Sie. Abkühlen lassen.
Schlagen Sie nun die Sahne mit dem Rest des Zuckers auf, bis sie weiche Spitzen enthält.
Die Sahne unter die abgekühlte Eimischung heben.
Fügen Sie die Früchte und Bitterkoekjes (oder Amaretti-Kekse) der Mischung hinzu.
In eine feuchte Puddingform geben. Lassen Sie den Pudding 1 Tag im Kühlschrank ruhen. (Dadurch können sich die Aromen mischen und vertiefen.)
Um den Pudding zu wenden, tauchen Sie die Form kurz in heißes Wasser, bedecken Sie sie mit der Servierplatte und drehen Sie dann sowohl die Platte als auch die Form um. Entfernen Sie die Form.
Das Dessert auf Wunsch mit frischem Obst und Schlagsahne dekorieren.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Verwenden Sie am besten keine Gelatine mit Ananas oder Kiwi. Diese Früchte halten die Gelatine vom Abbinden ab.
Hast Du gewusst?
Die Ähnlichkeit des Gerichtnamens mit Chipolata-Würstchen erklärt Johannes van Dam in seinem Buch De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam erzählt von einem früheren, herzhaften Gericht, das mit Makkaroni und Zwiebeln ( Cipolla auf Italienisch) zubereitet wurde. Irgendwann - vermutlich Mitte des letzten Jahrhunderts - wurde ein süßer Milchpudding hergestellt, der nach dem herzhaften Gericht benannt wurde, ähnlich wie ein Schokoladen-Schichtdessert eine Schokoladenlasagne genannt werden könnte, dh wegen Ähnlichkeiten im Aussehen.
Jell-O's Magic Ingredient, Gelatine gibt flüssige Struktur und FormRezept-Tags:
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