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Chirimoya , auf Englisch Cherimoya oder Puddingapfel genannt, ist eine köstliche tropische Frucht, die in Südamerika beheimatet ist. Cherimoyas sind grüne, herzförmige Früchte mit Beulen an der Außenseite, die eine schuppige Textur haben. Im Allgemeinen ist ihre Größe ziemlich normal, große apfelgroße Früchte, aber einige können einen Durchmesser von 4 Zoll und eine Länge von 8 Zoll erreichen. Das Innere ist weiß, saftig und fleischig, mit einer weichen, puddingartigen Textur und großen schwarzen Samen, die wie Bohnen aussehen. Es ist cremig und hat einen kombinierten süßen, würzigen und sauren Geschmack, den die meisten Menschen als eine Kombination aus Bananen, Pfirsichen, Ananas und Erdbeeren bezeichnen. Schwer zu beschreiben, aber natürlich einfach köstlich.
Wo wachsen Cherimoyas?
Cherimoyas sind in Kolumbien, Ecuador, Peru und Bolivien beheimatet und werden auch in Spanien, in der Nähe von Almuñecar und in vielen Gebieten Südostasiens, wo sie als Sitaphal oder Zuckerapfel bekannt sind, angebaut . Aus dem Quechua-Wort chirimuya, das "kalter Samen" bedeutet, stammt der Name von der Tatsache, dass die Bäume in großer Höhe wachsen, perfekt für die steilen Anden.
Nährwert
Obwohl es mehr als 50 Cherimoyas-Sorten gibt, sind die häufigsten grün, rot und grau, wobei die roten oder rosa Sorten größer sind. Unabhängig von der Sorte sind Cherimoyas reich an Kohlenhydraten, wobei etwa 20% ihres Nettogewichts aus einfachen Zuckern wie Fructose und Glucose bestehen. Sie sind eine sehr nährstoffreiche Familie von Früchten und nur 100 Gramm Fruchtfleisch enthalten 100 Kalorien. Die Vorteile gleichen jedoch die Kalorienaufnahme aus. Cherimoyas sind reich an Vitamin B6 und C und enthalten viele Ballaststoffe, Riboflavin (Vitamin B2) und Kalium.
Cherimoyas in den USA
In den USA gelten Cherimoyas wie die meisten hispanischen Früchte als exotisch und schwer zu finden, da sie nur von wenigen Bauern in Kalifornien, Florida und Hawaii angebaut werden.
Lagerung und Verwendung
Wie Avocados reifen Cherimoyas bei Raumtemperatur direkt auf Ihrer Küchentheke. Wenn sie reif sind, fallen die Haut und die Samen direkt vom Fleisch. Wenn sich die Frucht weich anfühlt, ist sie am süßesten. Wenn Sie einen reifen Cherimoya kaufen und ihn nicht sofort essen, kühlen Sie ihn am besten, da er schnell schlecht wird.
Sie werden roh serviert und eignen sich wunderbar zum Frühstück oder für Snacks. Schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus, wobei Sie die Samen heraussuchen. Wenn Sie es vorziehen, schälen und entkernen Sie sie und machen Sie einen Frucht-Smoothie. mischen Sie sie mit Milch und Kondensmilch und machen Sie cremiges Eis am Stiel; Oder machen Sie ein erfrischendes Getränk, indem Sie Wasser, Honig und Minze hinzufügen.
Wenn die Früchte bereits zu überreif sind, um sie roh zu essen, mischen Sie sie zu einem Fruchtfleisch und fügen Sie sie zu einem Pudding für einen exotischen Pannacotta oder Flan hinzu. Mischen Sie Cherimoya-Püree mit reifen Avocados, Salz und Limettensaft für einen würzigen und cremigen Dip, der perfekt für gekochte Garnelen, Pommes Frites und Hühnersatays geeignet ist.
Obwohl die meisten Menschen es nicht für herzhafte Gerichte verwenden würden, versuchen Sie, eine Erdnussbutter-Cherimoya-Sauce zuzubereiten, indem Sie Teile dieser Zutaten mit Olivenöl, Salz, Zwiebeln und Pfeffer mischen. Verwenden Sie es auf gegrilltem Huhn oder Tofu für ein süßes und herzhaftes Gericht.
Cherimoya-Gelee kann nur aus Fruchtfleisch, Zucker und Limettensaft hergestellt werden, um Verfärbungen zu vermeiden. Mischen Sie einfach 2 Pfund kernloses Fruchtfleisch mit 1 Pfund Zucker und lassen Sie es 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Bei mittlerer Hitze mit 1 Tasse Wasser unter ständigem Rühren kochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie dick sind.
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