Die Fichte isst / Diana Mocanu
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 685 | Kalorien |
| 48 g | Fett |
| 48 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 685 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 48g | 62% |
| Gesättigtes Fett 29g | 143% |
| Cholesterin 148 mg | 49% |
| Natrium 244 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 48g | 18% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Calcium 536 mg | 41% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein klassischer französischer Dauphinois wird heute auf der ganzen Welt genossen, was nicht verwunderlich ist, da er absolut köstlich ist. Die Kombination aus Kartoffeln, die mit Knoblauchcreme getränkt und dann langsam bis zum Schmelzen gekocht wurden, ist so gut wie nie zuvor, wenn es um Fertiggerichte geht.
Die besten Kartoffeln zum Überbacken sind Mehlkartoffeln. Die Weichheit dieser Kartoffeln bedeutet, dass sie die schöne, cremige, garlicky Cremigkeit aufsaugen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund etwas kürzen müssen, ersetzen Sie die Creme Fraiche durch Milch, verwenden Sie jedoch niemals nur Milch. Das Gericht braucht die Cremigkeit, damit es so gut schmeckt wie es schmeckt. Sie können immer etwas weniger essen.
Zutaten
- 2 Pfund Backkartoffeln (geschält und quer in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 5 Tassen Vollmilch
- 2 Knoblauchzehen (sehr leicht gequetscht, um den Geschmack freizusetzen)
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tassen Creme Fraiche (Ersatz-Sauerrahm)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Butter (erweicht)
- Optional: 2/3 Tasse geriebener Gruyere-Käse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Kartoffeln, die Milch und den Knoblauch leicht köcheln lassen.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Die Kartoffeln noch 15 Minuten köcheln lassen, bis sie langsam weich werden. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht verkochen, da sie ihre Form behalten müssen, damit sie in der Pfanne liegen.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Die Milch aus der Pfanne abtropfen lassen und die Sahne, die Crème Fraiche (oder die bereits verwendete Milch), Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den heißen Kartoffeln geben.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Die Sahnemischung 10 bis 15 Minuten lang kaum köcheln lassen (ein paar Blasen reichen aus, aber nicht mehr), bis die Kartoffeln sehr zart sind, aber nicht auseinanderfallen.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen und die Kartoffeln vorsichtig in die Auflaufform heben und schichten, ohne sie zu stark zu zerkleinern.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Mit der Creme aus der Pfanne bedecken.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Den Gruyere über die Kartoffeln streuen.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Sahne eingeweicht ist.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Mit Lammbraten, anderem Fleisch oder sogar einem großen sauren Salat servieren.
Die Fichte isst / Diana Mocanu
Trinkgeld
- Dies ist eine großartige Vorspeise. Kühlen Sie es einfach bis zu 1 Tag vor dem letzten Backvorgang. Zum Aufheizen auf Raumtemperatur bringen, mit Folie abdecken und wie oben beschrieben in einen sehr heißen Ofen stellen.
Alternative Art, einen Gratin Dauphinois zu servieren
Lassen Sie das Gratin zum Servieren im Restaurant in der Schüssel kalt und stellen Sie es dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Tortenschneider für einzelne Portionen und erwärmen Sie ihn, indem Sie ihn in Folie einwickeln und in einen sehr heißen Ofen geben.
Wie man Creme Fraiche macht Sie sind stolz zu dienenRezept-Tags:
- Kartoffel
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