Diana Rattray
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 534 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 75 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 534 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 31% |
| Gesättigtes Fett 12g | 60% |
| Cholesterin 155 mg | 52% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Gesamtkohlenhydrat 75g | 27% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Calcium 200 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese altmodische Shooflypastete wird mit einer Melassefüllung und einem krümeligen braunen Zuckerüberzug hergestellt. Die Torte verlangt nach Sirup aus südlichem Sorghum, aber es kann normale Melasse verwendet werden, oder es kann ein Teil Melasse und ein Teil Rohrsirup oder Goldsirup verwendet werden.
Der Name kommt angeblich von der Tatsache, dass Fliegen von der Melassefüllung angezogen werden und "weggescheucht" werden müssen. Die Torte ähnelt der Melassesirup-Torte, die aus goldenem Sirup anstelle von Melasse hergestellt wird.
Zutaten
- Für die Tortenkruste:
- 1 1/3 Tassen (6 Unzen) Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker (granuliert)
- 7 Esslöffel Butter (eiskalt)
- 5 bis 7 Esslöffel Eiswasser
- Für die Füllung:
- 3/4 Tasse heißes Wasser
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse (10 Unzen) Melasse
- 1 großes Ei (geschlagen)
- Für das Richtfest:
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel (5 Unzen) Mehl
- 2/3 Tasse brauner Zucker (hell oder dunkel)
- 4 Esslöffel Butter (kalt)
- Spritzer Salz
Schritte, um es zu machen
Gebäck
Mischen Sie 1 1/4 Tassen Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kristallzucker und verquirlen Sie die Zutaten. Die 7 Esslöffel kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dann mit den Händen, einem Mixer oder einer Küchenmaschine in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung mit einigen kleinen erbsengroßen Butterstücken bröckelig ist.
Mischen Sie 4 Esslöffel Eiswasser in die Mehlmischung und mischen Sie mit einer Gabel, bis sie angefeuchtet ist. Geben Sie weitere kleine Mengen Eiswasser hinzu, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig auf ein bemehltes Brett wenden und einige Male kneten, bis der Teig zusammenkommt. Überarbeiten Sie den Teig nicht, sonst wird das Gebäck zäh.
Formen Sie den Teig zu einer abgeflachten Scheibe, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten abkühlen.
Rollen Sie den gekühlten Teig in einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser aus. Falten Sie und passen Sie in einen 9-Zoll-Tortenteller. Schneiden Sie die Kanten zu und crimpen Sie sie wie gewünscht.
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas Stufe 6.
Füllung
In einer Schüssel das Backpulver in kochendem Wasser auflösen. Melasse einrühren. Das geschlagene Ei unterrühren.
Belag
In einer anderen Schüssel 1 Tasse Mehl mit 2/3 Tasse braunem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Schneiden Sie die 4 Esslöffel Butter hinein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Gießen Sie die Melassefüllung in die Kruste.
Streuen Sie die Krümelmischung über die Melassemischung.
Schieben Sie den Kuchen vorsichtig in den Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 200 ° C / Gas Mark 6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F / 180 C / Gas Mark 4 und backen Sie etwa 30 bis 35 Minuten lang weiter, oder bis die Füllung fest ist. Verwenden Sie einen Tortenschild oder einen selbstgemachten Folienring, um die Kruste nach etwa 20 bis 25 Minuten vor Überbräunung zu schützen.
Cool auf einem Gestell.
Servieren Sie den Kuchen mit Eis oder gesüßter Schlagsahne.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Süd-
- fallen
