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Wenn Sie an einer Karriere in der Kochkunst interessiert sind, werden Sie zweifellos vor der Entscheidung stehen, ob Sie eine Kochschule besuchen möchten oder nicht.
Viele alte Köche werden behaupten, dass echte Restauranterfahrungen mehr wert sind als alles, was man in einem Klassenzimmer lernen kann. Branchenerfahrung ist unabdingbar. Aber mit so vielen der erfolgreichsten Köche der Gegenwart, die einen kulinarischen Abschluss haben, beginnt sich ein Muster des Erfolgs abzuzeichnen.
Unter dem Strich sind immer mehr der Spitzenköche in den Spitzenküchen Absolventen der Kochschule - und sie übernehmen die Einstellung! Es besteht also eine gute Chance, dass sie sich in Ihrem Lebenslauf diese "Bildungs" -Linie ansehen, um zu sehen, ob Sie einen Abschluss in Kochkunst haben.
Sobald Sie entschieden haben, dass die Kochschule die richtige Wahl für Sie ist, stellt sich die Frage, welche Kochschule? Bei der Auswahl einer Kochschule sind folgende fünf Dinge zu beachten:
ACF-Akkreditierung
Die American Culinary Federation (ACF) ist die führende Organisation für professionelle Köche in Nordamerika und die Organisation, die für die Aufsicht über die Kochschulen zuständig ist.
Schulen, die eine ACF-Akkreditierung anstreben, müssen eine gründliche Bewertung ihres Lehrplans, ihrer Einrichtungen, des Schüler-Lehrer-Verhältnisses, der Zertifizierung von Ausbildern und mehr durchlaufen. Die ACF-Akkreditierung ist wie ein Gütesiegel der kulinarischen Industrie. Sie können also sicher sein, dass ein von der ACF akkreditiertes Programm für kulinarische Künste einem einheitlichen Unterrichtsstandard entspricht und eine erstklassige Ausbildung für kulinarische Künste bietet.
Kosten
Während Sie auf Ihren Traum vom Erfolg in der kulinarischen Industrie hinarbeiten, ist die Realität, dass Foodservice-Einsteigerjobs nicht gerade hochbezahlt sind. Und da es für manche Kochschulen nicht ungewöhnlich ist, 40.000 US-Dollar oder mehr in Rechnung zu stellen, bedeutet dies oft, dass eine große Summe an Darlehensverbindlichkeiten für Studenten anfällt.
Glücklicherweise bieten viele lokale Community Colleges ACF-akkreditierte kulinarische Programme zu unglaublich erschwinglichen Preisen an. Zum Beispiel kostet das kulinarische Programm an einem der Community Colleges in Kalifornien die Einwohner des Bundesstaates rund 1.300 US-Dollar. Wenn Sie bedenken, dass die ACF-Akkreditierung ein Standardniveau an Qualität gewährleistet (ganz zu schweigen von der Tatsache, dass viele Programme, die über 40.000 US-Dollar kosten, überhaupt nicht akkreditiert sind), muss eine exzellente kulinarische Ausbildung keine teure sein.
Alter einer Schule
Die Popularität des Kochens von Reality-Shows wie "Top Chef" hat zu einem erhöhten Interesse an Kochschulen geführt. Um dieser gestiegenen Nachfrage gerecht zu werden, werden privat geführte Kochschulen ins Leben gerufen. Neuere Schulen sind jedoch nicht unbedingt besser. Zum einen kommt die ACF-Akkreditierung nicht über Nacht. Um das Gütesiegel der ACF zu erhalten, ist ein konstanter Leistungsnachweis erforderlich, und viele neuere Schulen sind noch nicht vorhanden.
Eine weitere wichtige Erkenntnis ist, dass das Netzwerk der Alumni umso breiter ist, je länger eine Schule besteht. Und das führt zu Jobs. Wenn es eine Schule seit 50 Jahren oder länger gibt, arbeiten wahrscheinlich Hunderte ihrer Absolventen in Küchen in der gesamten Region und darüber hinaus - viele davon sind möglicherweise die Chefköche oder Sous-Chefs, die die Einstellung vornehmen.
Moderne Einrichtungen
Die Kehrseite des Zeitalters der Schule ist der Zustand ihrer Einrichtungen. Community Colleges gibt es vielleicht schon länger, aber ihre Budgets können auch relativ klein sein. Das macht es für sie schwieriger, neue Geräte zu kaufen oder moderne Klassenzimmer und Küchen auszustatten. Andererseits verfügen die neueren Schulen mit höheren Studiengebühren häufig über neu errichtete Einrichtungen auf dem neuesten Stand der Technik.
Andererseits wird nicht jedes Restaurant auf dem neuesten Stand der Technik sein, so dass der Unterricht in einer glänzenden neuen High-Tech-Küche die Schüler möglicherweise nicht angemessen auf die schwierige Realität der kulinarischen Industrie vorbereiten kann.
Praktische Anleitung
Ein exzellentes kulinarisches Programm sollte ein von Studenten geführtes Restaurant haben, das es ihnen ermöglicht, einen Eindruck von dem Service eines echten Restaurants zu bekommen - und tatsächlich tun es die meisten von ihnen. Die Frage ist, wie realistisch das Erlebnis ist, das es bietet. Wenn die Schüler nur 20 oder 30 Gäste pro Tag bedienen, reicht es wahrscheinlich nicht aus, den Druck und die Anforderungen eines echten Restaurants zu schätzen. Auf der anderen Seite des Spektrums bedienen Studenten der Kochkunst am Los Angeles Trade-Tech College täglich mehr als 800 Gäste in drei separaten Restaurants.
Natürlich gibt es keinen Ersatz für das echte Restauranterlebnis. Einige Programme ermutigen oder erfordern sogar ein Praktikum oder ein "externes Praktikum", bei dem die Studenten durch die Arbeit in einem lokalen Restaurant Studienleistungen erhalten.
