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Eine Erwähnung von Schnittlauch wird höchstwahrscheinlich an eine Ofenkartoffel erinnern, die mit einem Schuss saurer Sahne überzogen und mit einer Prise der kleinen grünen "Stäbchen" gekrönt ist. Aber dieses dünne, anmutige Kraut hat noch viel mehr zu bieten. Ein Cousin aus Schalotten, Zwiebeln und Lauch verleiht Schnittlauch einen zarten, aber leicht scharfen Geschmack, der jedem Gericht ein wenig Glanz verleiht.
Anbau von Schnittlauch drinnen oder draußen
Glücklicherweise lässt sich Schnittlauch sowohl drinnen als auch draußen leicht anbauen und ist auch gefriergetrocknet erhältlich. Damit sind sie das ganze Jahr über das perfekte Kraut, um es zur Hand zu haben. Von der Zwiebel bis zur Blüte ist die gesamte Pflanze essbar. Wenn die violetten Blüten im Sommer blühen, sorgen eine Handvoll Schnittlauchblüten in einem hohen Glas Wasser für eine unerwartete, aber hübsche Anordnung.
Schnittlauch Kochtipps
Obwohl meist als Beilage gedacht, sollte Schnittlauch nicht als Bestandteil der Zutatenliste ignoriert werden. Um das delikate Zwiebelaroma von Schnittlauch optimal zu nutzen und die satte grüne Farbe in Ihren Rezepten beizubehalten, ist es am besten, Schnittlauch roh zu verwenden. Wenn Sie sie kochen müssen, fügen Sie sie am Ende kurz vor dem Servieren hinzu.
Schnittlauch ist ein wesentlicher Bestandteil der klassischen Kräutergewürzmischung , die zu gleichen Teilen aus gehacktem Estragon, Kerbel, Petersilie und Schnittlauch besteht. Sie sind auch köstlich zu Rührei sowie Thunfisch-, Hühnchen- und Eiersalat hinzugefügt. Schnittlauch weckt eine Sahnesauce und ist die perfekte Ergänzung zu einer aromatisierten Butter. Kombiniert mit frisch gepresstem Zitronensaft passt dieses grüne Kraut zu Meeresfrüchten und Fischgerichten. Fügen Sie Ihrer Lieblingsvinaigrette etwas Reißverschluss hinzu. Wir wissen natürlich, dass Schnittlauch gut zu Kartoffeln passt. Mischen Sie ihn also in Ihren Sommerkartoffelsalat, mischen Sie ihn in cremige Kartoffelpüree oder streuen Sie ihn auf gedämpfte kleine goldene Kartoffeln.
Verwenden Sie es als Beilage
Als Beilage bringen Schnittlauch einen Hauch von Frühling in jedes Gericht. Sie eignen sich perfekt, um kleine Bündel Gemüse oder Blätterteigpäckchen oder Knödel zusammenzubinden. Sie können auch kleine Längen in Kreuzmuster auf teuflische Eier oder Cracker legen, die mit einer Vielzahl von herzhaften Aufstrichen bedeckt sind. Ein einfaches Bestreuen mit gehacktem Schnittlauch lässt auch eine Suppentasse erscheinen. Die essbaren Lavendel-Schnittlauchblüten sind eine ungewöhnliche, aber willkommene Ergänzung zu Salaten.
