Die Fichte / Grandriver
Auf die Frage: "Welches bevorzugen Sie - Landsteak oder Hähnchensteak?" Manche Menschen haben eine endgültige Antwort, weil sie aufgewachsen sind, als sie den einen oder anderen liebten. Andere Menschen reagieren auf diese Frage, indem sie sich am Kopf kratzen und antworten: „Gibt es einen Unterschied?“ Viele Menschen glauben, dass sie nur zwei Namen für dasselbe klassische südländische Gericht sind, aber das ist nicht ganz richtig.
Die Geschichte
Das Konzept "gebratenes Steak" soll Mitte des 19. Jahrhunderts von deutschen Einwanderern in den Süden gebracht worden sein. Die Deutschen sind bekannt für das etwas ähnliche Gericht Wiener Schnitzel (panierte und gebratene Kalbsschnitzel). Die Geschichte der Namen "gebraten" und "gebratenes Huhn" wird jedoch diskutiert. Einige glauben, dass der Name "Country-Fried Steak" bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückreicht (obwohl es nicht viele Aufzeichnungen darüber zu geben scheint - nur Beweise für das Gericht selbst) und der Begriff "Chicken-Fried Steak" nicht ". Erst in den frühen 1900er Jahren (möglicherweise auf einer Speisekarte in Colorado, laut Oxford English Dictionary).
Die Ähnlichkeiten
Während einige glauben, dass die Namen austauschbar sind, glauben andere, dass es signifikante Unterschiede gibt, aber lassen Sie uns zuerst die Ähnlichkeiten aus dem Weg räumen. Variationen gibt es, aber die Grundformel für Land- und Hühnerfleisch ist dieselbe: Sie nehmen ein Stück Steak (normalerweise zartes Würfelsteak), tauchen es in einen Teig, braten es in einer gusseisernen Pfanne und decken es ab es mit Soße und dienen.
Die Unterschiede
Nun zur Hauptunterscheidung. Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen den beiden Gerichten: die Farbe der Soße. Gebratenes Steak vom Land ist mit brauner Soße überzogen, gebratenes Steak vom Huhn mit pfeffriger weißer Soße. Um die Verwirrung noch zu verstärken, ist auch dies nicht ganz in Stein gemeißelt - einige Restaurants servieren „ländlich gebratenes Steak“ mit weißer Soße.
Andere Unterschiede sind subtiler. Hähnchensteak hat in der Regel einen knusprigeren Belag. Manchmal wird gebratenes Hühnchen sogar mit der Sauce auf der Seite serviert, damit die Knusprigkeit voll zur Geltung kommt. Auf dem Land gebratenes Steak hingegen wird manchmal vor dem letzten Garvorgang mit Soße übergossen, sodass die äußere Schicht mit der Sauce übergossen wird.
Die Geografie
Die Stadt Lamesa im Süden von Texas gilt als Geburtsort von Hühnchensteak. Daher ist Hühnchensteak in Texas am beliebtesten (Threadgill's in Austin ist dafür bekannt, einige der besten im Bundesstaat zu servieren). Auch in den Nachbarstaaten Oklahoma und Arkansas wird Hühnchen gebraten bevorzugt. Landfrittiertes Steak ist im Rest des Südens immer beliebter. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Der Name
Eine letzte Anmerkung zur Klärung einer häufigen Frage: Warum heißt es "Hühnchen gebraten", wenn kein Hühnchen darin ist? Hähnchensteak hat seinen Namen, weil es auf die gleiche Weise zubereitet wird wie traditionelles Brathähnchen. Um die Sache noch unübersichtlicher zu machen, servieren einige Restaurants ein Gericht mit der Bezeichnung „Hühnchen-Brathähnchen“, bei dem es sich um ein Hühnchenfilet ohne Knochen handelt, das nach Art eines Hühnchen-Brathähnchen-Steaks zubereitet wird.
