Die Fichte
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 233 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 233 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 6g | 31% |
| Cholesterin 27mg | 9% |
| Natrium 703 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 9g | |
| Calcium 195 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Speck, Knoblauch und ein wenig Zwiebel verleihen diesem Gericht aus Mangold einen besonderen Geschmack.
Mangold ist seit langem eines meiner Lieblingsgemüse, weil es ein schmackhaftes und nahrhaftes grünes Gemüse ist und sich so leicht anbauen lässt. Mangold ist verwandt mit Rübengrün, und die Blätter sind mild gewürzt, ähnlich wie Spinat. Sowohl die Stiele als auch die Blätter sind essbar.
Mangold sollte wegen der Oxalsäure in einer nicht reaktiven Pfanne gekocht werden. Edelstahl oder ein emaillierter Topf oder ein holländischer Ofen sind eine gute Wahl.
Zutaten
- 2 Bund Mangold (weiß gerippt oder eine Mischung aus Farben wie Regenbogen, Rot, Gelb; ca. 2 Pfund)
- 3 oder 4 Scheiben Speck (gewürfelt)
- 1/4 bis 1/2 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (püriert und fein gehackt)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse halb und halb (oder Vollmilch)
- Prise Muskatnuss
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Mangold waschen und dickere Stiele abschneiden. Die Stiele in dünne Scheiben schneiden und die Blätter in 1 / 2- bis 1-Zoll-Stücke schneiden.
Die Fichte
Dämpfen oder kochen Sie die Stiele für ca. 5 Minuten.
Die Fichte
Dann fügen Sie Mangold hinzu und kochen Sie, bis welk, ungefähr 4 Minuten länger.
Die Fichte
Gut abtropfen lassen und bei Bedarf überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
Die Fichte
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck knusprig kochen. entfernen und beiseite stellen.
Die Fichte
Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis Zwiebel zart ist.
Die Fichte
Rühren Sie sich im gekochten abgetropften Mangold und im reservierten Speck; beiseite legen.
Die Fichte
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl glatt und sprudelnd einrühren.
Die Fichte
Fügen Sie die Hälfte oder Milch und Muskatnuss hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis glatt und eingedickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fichte
Etwa die Hälfte der Sauce unter Rühren in den Mangold geben.
Die Fichte
Je nach Wunsch mehr oder die gesamte restliche Saucenmischung einrühren.
Die Fichte
Als Beilage servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Speck
- Beilage
- Süd-
- Sommer-
