Diana Rattray
- Gesamt: 8 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Einweichzeit: 8 Std
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 47 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 265 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 47g | 17% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Protein 12g | |
| Calcium 124 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese altmodischen hausgemachten gelben Bohnen enthalten eine gut gewürzte Kombination aus braunem Zucker und Melasse. Ein langsamer Kocher macht dieses einfache, aber schmackhafte Gericht zu einem Kinderspiel, und es sind wunderbare gebackene Bohnen, die als Beilage serviert werden. Das Rezept ist für Vegetarier geeignet. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter weglassen und etwa 1/4 Pfund gewürfeltes Schweine- oder Specksalz in den Topf geben. Ein Teelöffel geräucherter Paprika ist ein weiterer Weg, um einen rauchigen Geschmack einzufügen.
Gelbe Augenbohnen sind seit langem eine beliebte Trockenbohne im Bundesstaat Maine. Sie sind heutzutage weit verbreitet; Sie finden sie in größeren Supermärkten und online. Die Bohnen sind kleiner als ihre Verwandten, die Kidneybohnen aber größer als weiße Bohnen. Gelbe Augenbohnen werden traditionell mit Melasse gebacken; Beim Backen haben sie eine weiche, cremige Konsistenz.
Die Bohnen machen eine köstliche Mahlzeit mit Hot Dogs oder servieren sie mit einem großen Frühstück aus Eiern, Toast und Speck oder Schinken. Sie sind auch ausgezeichnete Bohnen.
Zutaten
- 16 Unzen gelbe Bohnen (trocken)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/3 Tasse Melasse (nicht Blackstrap)
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Am Abend, bevor Sie kochen und servieren möchten, pflücken Sie Bohnen. Werfen Sie kleine Steine und beschädigte oder unvollständige Bohnen weg. Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Bohnen über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Am Morgen die Bohnen abtropfen lassen und gründlich ausspülen. Die Bohnen in einen Suppentopf oder einen holländischen Ofen geben und mit Wasser bedecken. Die Bohnen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis sich die Hülsen kräuseln, wenn Sie auf sie blasen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit heißem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten sammeln, schälen und die Zwiebel in 1/4-Zoll-Würfel schneiden.
Die Hälfte der Bohnen in den Slow Cooker geben. Die Bohnen mit der Hälfte der gehackten Zwiebel bestreuen und 1 Esslöffel Butter darüber geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Bohnen, Zwiebeln und Butter.
Kombinieren Sie in einer Schüssel den braunen Zucker, die Melasse, den Ingwer, den Senf und den Thymian, wenn Sie verwenden. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Gießen Sie die Mischung über die Bohnen.
Fügen Sie gerade genug heißes Leitungswasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken.
Decken Sie den Topftopf ab und kochen Sie ihn bei niedriger Temperatur etwa 5 bis 7 Stunden lang oder bis die Bohnen weich sind.
Nehmen Sie den Deckel in der letzten Stunde ab, um die Bohnen zuzubereiten (dies hängt davon ab, wie suppig Sie Ihre Bohnen mögen), oder kühlen Sie die Bohnen ab und erhitzen Sie sie auf dem Herd. Schmecken Sie die Bohnen und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Wenn Sie nicht daran gedacht haben, die Bohnen über Nacht einzuweichen, gibt es Möglichkeiten, sie schnell einzuweichen, oder Sie könnten sie am Morgen einweichen. Planen Sie, die Bohnen mindestens 4 Stunden lang einzuweichen und sie dann wie angegeben zu kochen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Beilage
- amerikanisch
- Familienessen
