Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Curry-Spaghetti mag man als merkwürdig empfinden, denn Curry ist keines der Dinge, die man mit italienischer Küche in Verbindung bringt. Es taucht jedoch häufig in Rezepten auf, die die Leidenschaften der Gäste anregen sollen, und ist laut Livio Cerini del Castagnate nicht leichtfertig zu handhaben: Man muss sorgfältig messen und die Garzeiten einhalten.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Sellerie (fein gehackt)
- Prise Salz
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt (zerbröckelt)
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Tasse Brühe
- 2-3 Esslöffel Sahne
- 1 Tasse Fleisch oder Fisch (gewürfelt, siehe Vorschläge unten)
- 380 g Spaghetti
Schritte, um es zu machen
Eine mittelgroße Zwiebel fein hacken und auf mittlerer Flamme mit zwei Esslöffeln ungesalzener Butter erhitzen, mit einem Holzlöffel umrühren und darauf achten, dass sie gar nicht färbt; nach ein paar Minuten einen Esslöffel fein gehackte Petersilie und Sellerie dazugeben und über der gleichen niedrigen Flamme weitergaren; Nach weiteren zehn Minuten zwei gesunde Prisen Salz und ein zerfallenes, getrocknetes Lorbeerblatt hinzufügen.
Weiter kräftig umrühren und eine viertel Tasse (25 g) Mehl hinzufügen, gefolgt von einem gehäuften Esslöffel des besten Currypulvers.
Die Mischung bei schwacher Flamme weitermachen, bis eine ziemlich dichte Paste entsteht, in die Sie langsam eine Tasse (250 ml) kochende Brühe einrühren sollten. Sie erhalten eine leicht klumpige Creme, die Sie eine halbe Stunde köcheln lassen sollten, bevor Sie sie aus dem Feuer nehmen und durch ein fein gewebtes Käsetuch filtern, um die verschiedenen Fasern zu entfernen.
Die gefilterte Soße wieder ins Feuer stellen und 2-3 Esslöffel Sahne (oder Milch, wenn Sie es vorziehen) und, wenn Sie möchten, etwas Zitronensaft einrühren. Die Sauce ist fertig und wird hellgelb, cremig und neigt dazu, beim Abkühlen eine Haut zu bilden (umrühren, um die Haut zu entfernen). Während des Kochens können Sie nach Belieben Hühnchen-, Schweine- oder Kalbfleischwürfel oder Krustentiere, Hummerfleisch oder Garnelen hinzufügen, die eine angenehm erotische Note verleihen. Stellen Sie sich ein halbes Pfund für zwei vor und schälen und entdünnen Sie die Garnelen, wenn Sie dies auswählen.
Während die Sauce kocht, wählen Sie die Pasta aus: Spaghetti funktionieren gut, ebenso wie andere dünnere flache Sorten. Sie wollen hier keine Penne oder dicken Maccheroni. Kochen Sie die Nudeln, ein halbes Pfund für zwei, in reichlich Salzwasser und lassen Sie sie abtropfen, solange sie noch ziemlich al dente sind. In den Nudeltopf zurückgeben, die Currysauce darüber gießen und unter Rühren mit einem Löffel kochen, bis die Sauce gleichmäßig verteilt und die Nudeln fertig sind.
Heiß servieren!
Rezept-Tags:
- Spaghetti
- Italienisch
- Valentinstag
- Pasta
