Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 764 | Kalorien |
| 37 g | Fett |
| 94 g | Kohlenhydrate |
| 29g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 764 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 37g | 48% |
| Gesättigtes Fett 4g | 19% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 669 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 94g | 34% |
| Ballaststoffe 25g | 90% |
| Protein 29g | |
| Calcium 330 mg | 25% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein herzhaftes vegetarisches und veganes Rezept mit Curry-Süßkartoffeln und Freekeh-Salat mit marokkanischen Einflüssen. Freekeh kombiniert mit gerösteten Süßkartoffeln, viel Currypulver, getrockneten Cranberries und Aprikosen sowie Mandelscheiben eine Mischung aus Geschmack und Textur. Außerdem ist es nicht schön?
Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Freekeh Foods
Zutaten
- 8 Unzen Freekeh (1 Packung oder 1 Tasse, ungekocht)
- 2 1/2 Tassen Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Süßkartoffel (oder Yam, geschrubbt, gewürfelt und geröstet)
- 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl (zum Nieseln auf Süßkartoffeln)
- 1 große Paprika (rot, gewürfelt)
- 1/2 Zwiebel (lila, gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Traubenkernöl)
- 3 bis 5 Esslöffel Currypulver (mild)
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries (oder Rosinen)
- 1 Tasse Aprikosen (gehackt)
- 1 Tasse Erbsen (gefroren und aufgetaut)
- 1 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten oder Pepita-Samen)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
2 1/2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe und das Gefriergut in einen Topf geben und 1 Minute aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gefriergut weich ist.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
Sobald das Freekeh gekocht ist, legen Sie es in eine separate Schüssel, um es im Kühlschrank abzukühlen.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
Den Backofen auf 375 F vorheizen.
Scrub die Süßkartoffeln und schneiden Sie in 1-Zoll-Würfel (Sie können wählen, die Häute zu entfernen oder nicht - es ist eine persönliche Präferenz in jedem Fall). Die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
Im Ofen etwa 25 Minuten backen oder bis sie weich sind. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Süßkartoffeln können auch in der Mikrowelle gekocht werden, wenn Sie wenig Zeit haben. Sie erhalten jedoch nicht die gleiche schöne Geschmackstiefe, die beim Braten in Olivenöl im Ofen entsteht.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und in rote Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch geben. 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dann Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
Kombinieren Sie Freekeh in einer Schüssel mit Gemüsemischung, fügen Sie getrocknete Früchte, Nüsse, Erbsen und Süßkartoffeln hinzu.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
Nach Belieben abschmecken und servieren.
Die Fichte frisst / Anastasiia Tretiak
Rezeptvariante
- Versuchen Sie, etwas gedämpften Brokkoli, sautierten Blumenkohl, Kichererbsen oder Linsen zu diesem Rezept hinzuzufügen, um es ein bisschen auszufüllen. Einfach abspülen und abtropfen lassen, dann einwerfen!
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Süßer Kartoffelsalat
- Beilage
- marokkanisch
