Knuspriger Quinoa-Grünkohl. © Bild 2014 Jennifer Meier
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 - 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 365 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 - 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 365 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 38% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 160 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Calcium 226 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Über Quinoa
Quinoa stammt aus Bolivien und ist mit Mangold, Spinat und Rüben verwandt. Es gibt drei Sorten: Vollkornweiß, Rot und Schwarz. Quinoa ist ein vollständiges Protein, das heißt, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. Quinoa ist mit seinem milden Geschmack, dem leichten Crunch und dem beeindruckenden Proteingehalt der perfekte glutenfreie Ersatz für Pasta, Reis oder Couscous. Es wird auch häufig zu glutenfreiem Mehl gemahlen, das zum Backen oder als Grundlage für glutenfreie Nudeln, Müsli und mehr verwendet werden kann.
Das Anbraten von Quinoa in Olivenöl verleiht ihm einen gerösteten Geschmack und eine leicht knusprige Konsistenz. Fügen Sie Grünkohl und eine Prise geriebenen Käse hinzu und Sie haben eine gesunde, aromatische Beilage oder das Hauptgericht.
Verwenden Sie eine beliebige Käsesorte, um dieses Quinoa-Grünkohl-Rezept zu vervollständigen. Einige zu versuchen sind Manchego, Parmigiano-Reggiano oder Gruyere.
Zutaten
- 1 Bund Grünkohl (dicker Teil des Stiels entfernt)
- 1 Tasse Quinoa (ungekocht)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Eier (geschlagen)
- 9 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 bis 1 Tasse geriebener Käse
Schritte, um es zu machen
Quinoa hat eine natürliche Beschichtung, Saponin genannt, die das gekochte Getreide bitter oder seifig schmecken lässt. Glücklicherweise ist es einfach, diese Beschichtung zu entfernen, indem Sie die Quinoa kurz vor dem Kochen abspülen. Boxed Quinoa wird oft vorgespült, aber es tut nicht weh, die Samen zu Hause zusätzlich auszuspülen.
3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Grünkohlblätter dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser auf dem Herd kochen, aber entfernen Sie den Grünkohl und hacken Sie ihn in dünne Streifen.
Die Quinoa in das kochende Wasser geben. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten lang mit einem Deckel köcheln, oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa weich, aber zäh ist. Jedes Korn sieht aus, als wäre es aufgesprungen.
Grünkohl, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch und Eier mit der Quinoa mischen.
3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl brutzelt, 1/3 der Quinoa-Mischung dazugeben und in der Pfanne gleichmäßig glatt streichen. Lassen Sie es 3 Minuten lang ohne Rühren kochen, damit der Boden braun und knusprig wird. Einmal umrühren, dann weitere 3 bis 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Weitere 3 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, bis es brutzelt. Die Hälfte der restlichen Quinoa-Mischung dazugeben und erneut 3 Minuten ohne Rühren kochen lassen, damit der Boden braun und knusprig wird. Einmal umrühren, dann weitere 3 bis 5 Minuten anbraten. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit der letzten Charge Quinoa. (Das Kochen der Quinoa in drei kleinen Portionen lässt die Quinoa bräunen und knusprig werden).
Kombinieren Sie die gekochte Quinoa in einer Schüssel und reiben Sie Käse darüber. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
- Andenhirse
- Beilage
- amerikanisch
- Familienessen
