In Bezug auf BBQ, Inc.
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: ca. 1 1/4 Tassen (1 Portion)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 607 | Kalorien |
| 57 g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: ca. 1 1/4 Tassen (1 Portion) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 607 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 57g | 73% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 25 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 3g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist die beste Wahl für einen geräucherten Rinderbrustwischer. Die Mischung aus Öl, Essig und Bier hält das Fleisch während des Räucherns zart und schmackhaft. Es wird alle zwei Stunden angewendet. Brisket bekommt seine Geschmacksschichten aus dem Aufbau der Rinde. Das Trockenreiben ist ein großer Teil der Entwicklung der herzhaften Rinde, und einige Köche lassen es einfach dabei, aber einige verwenden auch Mops.
Mops wurden ursprünglich zum Grillen im Freien verwendet, wo das Fleisch während der langen Räucherstunden eher austrocknete. Ein Mopp ist eine dünne Sauce, die wie eine Marinade etwas Säure und Öl enthält. Es wird leicht aufgetragen, um den trockenen Abrieb nicht abzuwaschen. Während die Verwendung von Mopsauce umstritten ist, kann sie dem Bruststück zusätzliche Geschmacksschichten verleihen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Bier
- 3 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Alle Zutaten vermischen und mischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Streichen oder sprühen Sie etwa alle 2 Stunden über die Oberfläche des Briskets, während es kocht.
Wenn Sie eine Sprühflasche verwenden, können Sie die Mischung nach der Zubereitung bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Welche Art von Bier Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen. Einige Köche mögen ein typisch amerikanisches Lager, andere bevorzugen den zusätzlichen Geschmack von India Pale Ale, Porter oder Stout. Einige empfehlen, die Mopsauce warm zu halten, damit die Temperatur des Fleisches beim Auftragen nicht sinkt. Die Zutaten sollten bei warmen Temperaturen stabil sein. Wenn Sie ein Moppwerkzeug anstelle einer Sprühflasche verwenden, ist das Werkzeug in Kontakt mit Fleischsäften, die Bakterien enthalten könnten. Gießen Sie am besten etwas Wischsauce in einen separaten Behälter und tauchen Sie das Wischwerkzeug nur in diesen Behälter. Entsorgen Sie dann die Mopsauce, die mit dem Kartenwerkzeug in Kontakt gekommen ist. Reinigen Sie das Wischwerkzeug, bevor Sie es beim nächsten Wischen verwenden.
Rezept-Tags:
- Grillsoße
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