Ian O'Leary / Getty Images
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 335 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 bis 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 335 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 10% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brioche gilt als eines der bekanntesten französischen Brote. Es ist leicht und süß, aber auch unglaublich reich an Geschmack, was es zu einem der vielseitigsten Brote macht. Es schmeckt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen.
Briocheteig ist extrem verarbeitbar und nicht schwer zuzubereiten, obwohl Sie dieses Rezept möglicherweise für einen Samstagmorgen oder einen langen Nachmittag aufbewahren möchten, wenn Sie mehr Zeit haben, um sich auf den wohltuenden Rhythmus des Knetens, Kühlens, Formens, Aufgehenlassens und Backens festzulegen erforderlich, um das Brot zu machen. Der letzte Schritt des Essens ist eine Übung zur Selbstkontrolle, da dieses Briocherezept beim Backen unglaublich riecht und Sie nicht warten möchten.
Sobald das Brot gerade warm genug ist, in Scheiben schneiden und mit Butter servieren. Wenn Sie möchten, stellen Sie einen speziellen Topf mit Konfitüren auf den Tisch, der jedoch nicht benötigt wird. Diese Brioche ist ein ausgezeichneter Stand-alone-Genuss. Brioche schmeckt auch hervorragend zu Foie Gras.
Zutaten
- 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse fettfreie Trockenmilch
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Instant-Hefe
- 3 Eier plus 1 Eigelb, zusammen geschlagen (Eiweiß reserviert)
- 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
- 10 Esslöffel Butter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mischen Sie mit einem Standmixer, der mit einem Teighaken ausgestattet ist, alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dieser Vorgang kann bis zu 15 Minuten dauern. Alternativ können Sie eine Brotmaschine zum Kneten des Rezepts verwenden. Lassen Sie die Maschine den Teigzyklus vollständig abschließen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine große, gefettete Schüssel oder einen Teigbehälter. Drehen Sie ihn einmal, um den Teig zu überziehen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen.; Dies wird den Fermentierungsprozess ankurbeln, um der Brioche ihr charakteristisches Aroma zu verleihen. Den Teig mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen. Lassen Sie den Teig nicht länger als 12 Stunden gehen.
Legen Sie den aufgegangenen Teig in eine gefettete Brioche-Pfanne, bedecken Sie ihn locker mit einer leicht gefetteten Plastikfolie und lassen Sie ihn 90 Minuten bis 2 Stunden gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Den Teig mit dem reservierten Eiweiß bestreichen.
Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Brioche 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze, ohne den Ofen zu öffnen, auf 350 F und backen Sie das Brot weitere 30 Minuten lang. Das Brot ist fertig, wenn ein digitales Thermometer 190 F anzeigt. Beginnt das Brot vor dem Testen zu schnell zu bräunen, decken Sie es mit Folie ab, um ein Verbrennen der Brioche zu vermeiden. Alternativ das Brot in 12 Muffinformen 20 bis 25 Minuten backen, bis der Test abgeschlossen ist.
Lassen Sie die große Brioche 10 Minuten lang in der Pfanne oder die einzelnen Brötchen 5 Minuten lang abkühlen und geben Sie das Brot dann zum Abkühlen auf einen Rost. Für den besten Geschmack und die beste Textur servieren Sie es am ersten Tag leicht warm oder bei Raumtemperatur. Verwenden Sie eine Brioche, die ein Tag alt ist, in unserem üppigen Brioche-Brotpuddingrezept.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- französische Brioche
- Beilage
- Französisch
