Illustration: Michela Buttignol. © Die Fichte, 2019
Suchen Sie nach diesem Gemüse auf Bauernmärkten und in Produktabteilungen im Herbst für den besten Geschmack und den größten Wert. Möchtest du mehr als nur Gemüse? Sehen Sie sich diese vollständige Liste der Herbstprodukte an.
Nicht fallen? Schauen Sie sich Frühling, Sommer und Winter an.
Artischocken haben eine zweite Ernte im Herbst (der erste Durchgang ist im Frühjahr), die kleine bis mittlere Artischocken produziert.
Rucola ist ein kühles, pfeffriges Grün, das im Winter in warmen Klimazonen und im Sommer in kühlen Klimazonen geerntet wird und im Herbst an vielen Orten wächst.
Rüben sind in der Saison in gemäßigten Klimazonen von Herbst bis Frühling und fast das ganze Jahr über im Handel erhältlich.
Der belgische Endivie hat eine traditionelle Jahreszeit (wenn er auf Feldern wächst und mit Sand bedeckt ist, um das Licht fernzuhalten), wie die aller Chicorees im späten Herbst und Winter.
Brokkoli ist süßer, weniger bitter und scharf, wenn er in den kühleren Herbsttemperaturen in den meisten Klimazonen geerntet wird.
Broccoli Rabe / Rapini ist ein bitteres Blattgemüse als sein Cousin Broccoli, mag aber ähnliche kühle Anbaubedingungen.
Rosenkohl wächst auf einem Stiel, und wenn Sie sehen, dass er auf diese Weise zum Verkauf angeboten wird, halten sie länger als einmal geschnitten.
Kohl ist hell und knusprig, wenn er roh und mild ist und je länger er gekocht wird, desto süßer wird er. Je kühler das Wetter bei der Ernte ist, desto süßer schmeckt es (dieser Effekt wird als "frostgeküsst" bezeichnet).
Karotten werden das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten geerntet. Ungewöhnliche Sorten werden während der natürlichen Karottensaison geerntet, die im Spätsommer und Herbst stattfindet.
Blumenkohl kann das ganze Jahr über geerntet werden, aber es ist von Natur aus eine Ernte mit kühlem Wetter, die vom Herbst bis in den frühen Frühling hinein am besten ist.
Sellerie / Selleriewurzel ist am besten in den kühleren Monaten Herbst, Winter und Frühjahr (außer in kalten Klimazonen, wo Sie sie im Sommer und im frühen Herbst finden).
Sellerie ist im Herbst von seiner schönsten Seite, und seine Ernte hält auch im Winter in warmen und gemäßigten Klimazonen an.
Mangold wie alle Kochgemüse wird Mangold bitter, wenn es zu heiß wird. Mangold wächst ganzjährig in gemäßigten Regionen, wird am besten im Spätsommer oder im Frühherbst in kälteren Regionen geerntet und fällt in wärmeren Regionen durch den Frühling.
Chicorée wie Escarole, Curly Endive, Radicchio und belgische Endive sind im Herbst und frühen Winter am besten.
Chiles sind am besten am Ende des Sommers und im Herbst.
Edamame sind frische Sojabohnen - suchen Sie sie im Spätsommer und Herbst.
Die Aubergine kommt gegen Ende des Sommers in die Saison, aber hell glänzende Exemplare mit starkem Gefühl bleiben bis weit in den Herbst hinein in der Saison.
Fenchel hat eine natürliche Jahreszeit von Herbst bis Frühjahr. Wie bei den meisten Kulturen mit kühlem Wetter geht die Pflanze durch und wird bei wärmerem Wetter bitter.
Knoblauch ist ein anderes Erzeugnis, das wir vergessen haben, hat eine Jahreszeit; frischer Knoblauch ist am prallsten, am süßesten im Spätsommer und Herbst.
Grüne Bohnen sind in der Regel in ihrer natürlichen Jahreszeit am süßesten und zartesten, in den meisten Regionen vom Hochsommer bis zum Herbst.
Kräuter von herzhafter Sorte sind im Herbst frisch erhältlich - suchen Sie nach Bündeln von Rosmarin, Petersilie, Thymian und Salbei.
Meerrettich ist im Herbst und Winter am besten, kann aber gut gelagert werden und ist oft bis in den Frühling hinein in anständiger Form erhältlich.
Topinambur / Sunchokes sind braune Noppen, die ein bisschen wie kleine Stücke frischen Ingwers aussehen. Achten Sie im Herbst und Winter auf feste Knollen mit glatter, gebräunter Haut.
Grünkohl ist wie jedes herzhafte Kochgrün - kühleres Wetter hält es süß.
Kohlrabi kommt gegen Ende des Herbstes in die Saison, zeigt sich aber auch im Winter von seiner schönsten Seite.
Lauch, der breiter als ungefähr 1 1/2 Zoll ist, neigt dazu, harte innere Kerne zu haben. Die oberen grünen Blätter sollten frisch aussehen - vermeiden Sie Porree mit welken Spitzen.
Zitronengras wächst in warmen und tropischen Gebieten und ist in den USA in der Regel gegen Mitte des Herbstes frisch erhältlich.
Kopfsalat hat irgendwo in den USA das ganze Jahr über Saison. Es kann auch in Niedrigenergie-Gewächshäusern in kälteren Klimazonen im Winter angebaut werden.
Okra braucht Wärme, um zu wachsen. Achten Sie im Spätsommer und Frühherbst auf feste, pralle Schoten.
Zwiebeln werden das ganze Jahr über gelagert, die meisten Zwiebeln werden jedoch im Spätsommer bis zum Herbst geerntet.
Pastinaken sehen aus wie weiße Karotten und haben einen tollen nussigen Geschmack. Achten Sie auf dünnere Pastinaken, da dickere einen dicken, holzigen Kern haben, den Sie ausschneiden müssen.
Paprika, sowohl süß als auch würzig, wird im Spätsommer und frühen Herbst geerntet.
Kartoffeln sind ein ausgezeichnetes Lagergemüse, aber die meisten Sorten werden im Herbst geerntet.
Kürbisse sind der häufigste Winterkürbis und kommen in den meisten Gebieten im September in die Saison.
Radicchio, wie alle Chicorée, ist Radicchio süßer und weniger bitter, wenn das Wetter kühl ist.
Radieschen (alle Arten) sind so schnellwüchsig, dass sie in den meisten Klimazonen während der Vegetationsperiode mehrmals gesät werden können. Der Herbst markiert das Ende der Saison für kleine rote Radieschen und den Beginn der Saison für größere Radieschen vom Typ Daikon.
Rutabagas (auch als "gelbe Rüben" und "Schweden" bekannt) sind süße, nussige Wurzelgemüse, die perfekt in Eintöpfen, geröstet oder mit viel Butter püriert sind.
Schalotten werden im Spätsommer und Herbst geerntet und sind im frischen Zustand am süßesten.
Muschelbohnen sind solche Bohnen, die zu getrockneten Bohnen werden können, aber je nach Klima zwischen Hochsommer und Frühherbst für kurze Zeit frisch als Muschelbohnen erhältlich sind.
Spinat hat in der Tat eine Jahreszeit. Es variiert mit Ihrem Klima - ganzjährig in gemäßigten Regionen, Sommer und Herbst in kühleren Regionen, Herbst bis Frühling in wärmeren Regionen.
Süßkartoffeln werden oft als " Süßkartoffeln " verkauft. Sie sind gut lagerfähig und in wärmeren Gegenden das ganze Jahr über aus lokalen Quellen erhältlich. vom spätsommer bis zum winter andere orte.
Tomaten sehen aus wie kleine grüne Tomaten mit einer hellgrünen Papierschale.
Rüben haben einen scharfen, aber hellen und süßen Geschmack. Suchen Sie nach Rüben, die sich für ihre Größe schwer anfühlen.
Wildpilze haben in den USA unterschiedliche Jahreszeiten. Die meisten Wildpilze außer Morcheln sind von Sommer bis Herbst in der Saison.
Winterkürbis aller Art kommt im Frühherbst in die Saison und hält normalerweise bis in den Winter hinein.
Zucchini haben in den meisten Klimazonen eine Erntezeit von Sommer bis Herbst.
Ein AZ-Leitfaden für die Ernte von Herbstobst und gemüse wie ein Profi
