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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 2 1/4 lbs. (16 bis 20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 121 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 1/4 lbs. (16 bis 20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 121 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 102 mg | 34% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 14g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der Bundesstaat Goa im Westen Indiens erstreckt sich entlang des Arabischen Meeres, und die Küche der Region Goa basiert stark auf ihren üppigen Meeresfrüchten mit Einflüssen der hinduistischen, muslimischen und portugiesischen Kultur. Die Goans sind Experten für das Einlegen verschiedener Fleisch- und Fischsorten, und dieses Rezept für frische Garnelen macht da keine Ausnahme.
Die Garnelengurke muss einige Tage ruhen, damit sich alle Gewürze vermischen und blühen können. Es wird für eine lange Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie sich also dagegen wehren können, alles auf einmal zu essen, können Sie es für die kommenden Tage zu den Mahlzeiten genießen oder planen, es rechtzeitig zuzubereiten und für die Gäste zur Hand zu haben. Es schmeckt gut, wenn es heiß über gekochtem Reis oder Daal serviert wird (Hülsenfrüchte wie Linsen, die geschält und gespalten und dann zu einem dicken Eintopf gekocht werden).
Sie können die Wärmemenge in diesem Gericht einstellen, indem Sie die Menge der roten Chilis variieren, die das einzige würzige Element sind.
Zutaten
- 2 1/4 lbs. (1 kg) Riesengarnelen / Riesengarnelen
- Spritzer Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel. Kurkumapulver
- 2 Dutzend trockene rote Chilischoten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Ein großer Knoblauchkopf (15 bis 20 Nelken, geschälte Nelken)
- 4 TL. Kreuzkümmelsamen
- 3 Tassen (750 ml) weißer Essig
Schritte, um es zu machen
Garnelen waschen, schälen und entdünnen. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken.
Das Salz und das Kurkumapulver in einer kleinen Schüssel mischen und die Garnelen einreiben. 1 Stunde marinieren lassen.
In einer Küchenmaschine die roten Chilischoten, den Ingwer, den Knoblauch und den Kreuzkümmel zerkleinern und etwas Essig (aber nicht alle 3 Tassen) hinzufügen, um eine dicke, glatte Paste zu erhalten. Beiseite legen.
4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen goldbraun braten. Garnelen auf Papiertüchern abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Die Gewürzpaste in den restlichen 3 Esslöffeln Öl anbraten, bis sich das Öl vom Masala löst. Fügen Sie den restlichen Essig hinzu, würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Legen Sie die Garnelen in ein Einmachglas und gießen Sie die abgekühlte Gewürzmischung darüber. Gut mischen und vor dem Essen einige Tage ruhen lassen.
Mit Reis und Daal oder einfach gekochtem Reis servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- indisch
- wochentag
