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- Gesamt: 85 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 132 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 132 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 16 mg | 5% |
| Natrium 1251 mg | 54% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 10g | |
| Calcium 314 mg | 24% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese frischen Collard Greens werden mit Speckwürfeln oder Schweinebacken gewürzt. Spülen Sie das Gemüse mehrmals ab, bevor Sie es abschneiden und hacken. Es gibt nichts Schlimmeres, als in düstere Grüns zu beißen.
Wir geben etwa 2 Esslöffel Apfelessig oder Pfefferessigsauce zu den Grüns, während sie kochen, und viele Südstaatenköche geben einen oder zwei Teelöffel Zucker hinzu.
Das Kohlgemüse mit heiß gebackenem Maisbrot und Pfefferessigsauce servieren. Um Ihre eigene hausgemachte Pfeffersauce zuzubereiten, lesen Sie die Anweisungen unter dem Rezept.
Zutaten
- 2 Pfund Collard Greens
- 6 bis 8 dicke Scheiben Speck oder Schweinebacke (gewürfelt)
- 6 Tassen Wasser
- 1/2 bis 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz oder gewürztes Salzgemisch, optional
Schritte, um es zu machen
Waschen Sie das Grünkohl in etwa 3 bis 4 Wasserwechseln, bis am Boden des Spülbeckens oder der Schüssel keine sandigen Ablagerungen mehr zu spüren sind.
Legen Sie jedes Blatt aus und schneiden Sie den dicken Mittelstiel und alle sehr dicken Adern aus. Mehrere Blätter schichten und rollen; Schneiden Sie die gerollten Blätter in 1/2-Zoll-Streifen (Chiffonade-Stil). Sie können die Blätter auch hacken.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck oder die Backe kochen, um einen Teil des Fettes zu erhalten. Die Tropfen verwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren.
In einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen die 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den gekochten Speck oder die Schweinebacke, die gehackten Zwiebeln, das Salz, die roten und schwarzen Paprikaschoten und das gewürzte Salz oder die Cajun-Gewürze hinzu, wenn Sie verwenden. Das Gemüse in kochendes Wasser geben. Möglicherweise müssen Sie die Kohlgemüse stapelweise hinzufügen.
Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Grün zart ist.
Das Kohlgemüse mit frisch gebackenem Maisbrot servieren und den Peperoniessig oder die Pfeffersauce am Tisch verteilen.
Für 4 bis 6 Personen.
Tipps und Variationen
Fügen Sie 2 Esslöffel Apfelessig und ein paar Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den Gewürzen zum Gemüse hinzu.
Die Zwiebeln mit dem Speck oder der Schweinebacke anbraten, bevor sie in den Topf gegeben werden.
1 Teelöffel Zucker zusammen mit den Gewürzen in die Kochflüssigkeit geben.
Einige Knoblauchzehen fein hacken und in den Tropfen ein bis zwei Minuten anbraten, bevor sie in den Topf gegeben werden. Oder fügen Sie ungefähr 1 Teelöffel Knoblauchpulver zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
Fügen Sie 1 bis 2 Tassen gekochte schwarzäugige Erbsen zu den Grüns ungefähr 10 Minuten hinzu, bevor die Grüns getan werden.
Pfefferessig oder Pfeffersauce - Sterilisieren Sie ein 1-Pint-Einmachglas und verpacken Sie es mit kleinen scharfen Jalapeno- und / oder Serrano-Chilischoten. Schneiden Sie ein oder zwei davon in Scheiben, bevor Sie sie in das Glas geben. Füllen Sie das Glas mit weißem Essig und fügen Sie 1/2 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu. Decken Sie die Pfeffersauce ab und kühlen Sie sie mindestens 5 Tage lang, bevor Sie sie verwenden.
Rezept-Tags:
- Collard Greens
- Southern Collard Greens
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- Süd-
