Deutsches Zimtsternplätzchen oder zimsterne Rezept

Stellen Sie Ihre eigenen Zimt-Stern-Plätzchen her

Die Fichte / J.McGavin

"Zimtsterne" -Kekse sind ein sehr traditioneller Bestandteil des Weihnachts- und Adventsangebots für Gäste in Deutschland. Zimt und Mandeln schmecken gut zusammen. Viele Leute kaufen sie verpackt, aber sie sind einfach zuzubereiten und schmecken besser als die im Laden gekauften.

"Zimtsterne" sind fast immer sechszackige Sterne. Zimt war im 17. Jahrhundert ein sehr teures und seltenes Gewürz in Europa, und Mandeln, die importiert werden mussten, waren ein Lebensmittel für Könige. Dies erklärt, warum Mandeln und Zimt besonders mit jährlichen Festen wie Weihnachten verbunden sind.

Um Zimtsterne zu machen, benötigen Sie

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Macht etwa 3 1/2 Dutzend Kekse

• 4 Eiweiß (pasteurisiert, wenn möglich) 3 1/2 Tassen / 390 Gramm Puderzucker Ungefähr 4 Tassen / 400 Gramm Rohmandelmehl2 bis 3 TL. gemahlener Zimt1 oz. Kirschwasser oder anderer Likör (optional)

Zimtsterne wird nicht bei hohen Temperaturen gebacken. Pasteurisierte Eiweiße verringern daher die Wahrscheinlichkeit, dass die Kekse durch Bakterien aus der Nahrung kontaminiert werden. Sie finden sie in gut sortierten Supermärkten in der Nähe der normalen Eier.

Sie können die Mandelmahlzeit selbst in einem Mixer zubereiten oder sie im Backgang vieler Lebensmittelgeschäfte oder Naturkostläden kaufen.

Beginnen Sie, indem Sie ein Baiser machen

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Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Puderzucker hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, für 1 Minute zwischen jeder Zugabe schlagend. Nach der letzten Zugabe 5 Minuten lang weiter schlagen. Die Mischung sollte sehr steif sein, wie die königliche Zuckerglasur, mit der ein Lebkuchenhaus zusammengehalten wird.

Entfernen Sie eine halbe Tasse Baiser

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Entfernen Sie 1/2 Tasse Baiser und beiseite für die Vereisung.

Das ist einfach, aber wenn Sie es vergessen, werden Sie sauer auf sich sein.

Mandelmehl und Zimt zum Baiser geben

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Das Mandelmehl und den Zimt abmessen und zum Baiser geben. Ab diesem Zeitpunkt sollte das Mischen von Hand erfolgen.

Trockene Zutaten vorsichtig unterheben

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Zum Rest des Baisers das rohe Mandelmehl und den Zimt unterheben. Fügen Sie das Kirschwasser hinzu, wenn Sie es verwenden, und fügen Sie es hinzu.

Hier erfahren Sie, ob Sie das Baiser steif genug gemacht haben. Der resultierende Teig sollte seine Form behalten und nicht flüssig sein. Wenn Sie zu kräftig umrühren, entleert sich das Eiweiß und der Teig wird locker. Danach musste ich mit diesen Cookies von vorne beginnen. Wenn Sie mit diesem Schritt jedoch vorsichtig sind, sollten Sie keine weiteren Probleme mit diesen Cookies haben. Denken Sie daran, die Zutaten von Hand einzufalten, nicht maschinell.

Teig auf gezuckerter Oberfläche ausklopfen

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Den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.

Tupfen Sie den Teig mit reichlich Puderzucker auf Ihrem Backbrett oder der sauberen Arbeitsplatte zu einem Quadrat und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1 cm (1/2 Zoll) aus. Sterne mit einem Ausstecher ausstechen. Pudern Sie den Ausstecher zwischen jedem Schnitt. Legen Sie die Sterne auf ein Antihaft-Backblech oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.

Das Ausschneiden der Sterne ist ein klebriger Prozess. Den Ausstecher so oft wie nötig abwaschen, um scharfe Sternchen zu erzielen.

Verwenden Sie keine traditionellen Formen, sondern halten Sie sie einfach. Verwenden Sie den Teig wieder, indem Sie die Reste in ein dickes Quadrat tupfen und leicht rollen. Nicht zu viel kneten, nur so viel, dass der Teig zusammenklebt.

Frost die Zimtsterne mit Baiser

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Bürsten oder verteilen Sie das Sahnehäubchen auf jedem Stern und arbeiten Sie es auf alle Punkte aus. Sie können eine Backbürste oder ein Messer verwenden, was auch immer für Sie funktioniert.

Lassen Sie die Sterne über Nacht trocknen (etwa 24 Stunden, wenn Sie können). Der Ofen ist ein guter Ort, wenn Sie nicht vergessen, dass sie da sind und heizen Sie sie für etwas anderes vor.

Backen Sie die Cinnamon Star Cookies

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Erhitzen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 325 F. Backen Sie jedes Blech 10 bis 15 Minuten lang. Dies ist, um die Kekse etwas mehr auszutrocknen und das Eiweiß zu backen. Versuchen Sie, die Kekse zu entfernen, bevor die Glasur braun wird, obwohl ein wenig brauner Farbton gut aussehen kann.

Bewahren Sie die Kekse an einem trockenen Ort auf

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Lagern Sie diese Kekse an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur. Sie können mehrere Wochen halten und gut stapeln, wenn das Baiser trocken genug ist.

In der Regel werden sie direkt vor dem Advent gebacken und während der gesamten Ferienzeit für Besichtigungen und Unterhaltung verwendet.