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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Eine 9-Zoll-Torte (6 Portionen)
Der perfekte Pfirsich ist sonnengereift, spritzig und süß, beißt sich auf den ersten Blick hinein, ist geschmeidig und dennoch fest und hinterlässt eine Süße zum Schmelzen im Mund, die von keinem Stück Schokolade übertroffen wird. Verwenden Sie dieses Pfirsichkuchen-Rezept, um den perfekten Pfirsich zu genießen. Dieses Rezept besteht aus Pfirsichnektar und frischen Pfirsichen, damit Ihre Pfirsichkuchen-Träume wahr werden und Georgia in Erinnerung bleibt.
Zutaten
- 1 Tortenschale (9 Zoll; blind gebacken)
- 3/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Dose (12 Unzen) Pfirsichnektar
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone)
- 3 Pfund feste reife Pfirsiche, geschält und in dicke Scheiben geschnitten, gekühlt
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Tortenkruste vor. Die Kruste mit Folie auslegen und über den Boden und die Seiten der Pfanne drücken. Fügen Sie Kuchengewichte der gezeichneten Kruste hinzu. Backen Sie die Pastetenkruste 15 Minuten lang in einem vorgeheizten 400-F-Ofen. Entfernen Sie die Kuchengewichte und die Folie und senken Sie die Ofentemperatur auf 375 F. Stechen Sie die Kuchenkruste an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten länger oder bis die Kruste goldbraun ist. Entfernen Sie die Kuchenkruste zu einem Gestell, um abzukühlen.
In einem Topf Zucker und Maisstärke bei mittlerer Hitze mischen.
Fügen Sie nach und nach Pfirsichnektar, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich Zucker und Maisstärke aufgelöst haben. Wenn die Mischung eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nachdem die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, kühle die Pfirsich-Nektar-Mischung, um sie gründlich zu kühlen.
Die Hälfte der geschnittenen Pfirsiche in die gebackene und abgekühlte Tortenschale geben. Gießen Sie die Hälfte der gekühlten Glasur über die Pfirsiche. Mit den restlichen Pfirsichen wiederholen und glasieren.
Die Pfirsichpastete mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Servieren Sie es alleine oder mit kandierten Pekannüssen oder einer Kugel Vanilleeis.
Tipps
- Wenn Sie eine gefrorene Kruste oder ein gekühltes Kuchengebäck verwenden, befolgen Sie die Anweisungen in der Packung zum Blindbacken der Kuchenkruste. Wenn die Grundfarbe eines Pfirsichs von grün zu gelb wechselt, kann er abgeholt werden. Die beste Methode, um festzustellen, ob ein Pfirsich reif ist oder nicht, besteht darin, ihn vorsichtig zu drücken. Es sollte nicht leicht zu Blutergüssen führen, aber fest genug sein, um Ihren Fingern etwas zu geben. Nachdem Sie den perfekt gereiften Pfirsich gepflückt haben, können Sie ihn bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie schnell reifen müssen, legen Sie sie über Nacht in eine Plastiktüte oder reifen Sie sie auf die Theke. Achten Sie dabei darauf, dass sich die Pfirsiche nicht berühren und auf der Seite und nicht auf dem Boden liegen. Reife Pfirsiche mit gelbem Fruchtfleisch sollten einen goldenen Schimmer hinter ihrem rötlichen Schimmer haben. In Bezug auf den Geruch sollten die Pfirsiche einen süßen Geruch abgeben. Wenn es keinen Geruch gibt, ist der Pfirsich noch nicht reif.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie eine kleine Menge des Pfirsichnektars durch Pfirsichschnaps. Machen Sie den Kuchen mit Aprikosen und Aprikosennektar.
Rezept-Tags:
- Pfirsich
- Dessert
- Süd-
- Sommer-
