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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 2 Kuchen oder Brote (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 358 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 40 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Kuchen oder Brote (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 358 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 26% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 73 mg | 24% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 15% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 5g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Was unterscheidet dieses Rezept für glutenfreien Obstkuchen von den Obstkuchen legendärer Witze? Dieses Rezept von Grund auf ist butterfeucht und mit Nüssen und getrockneten Früchten beladen, 8 Tassen, um genau zu sein. Und die Frucht ist nicht die unnatürliche, künstlich gefärbte Sorte, sondern getrocknete Datteln, Aprikosen, Ingwer, Kirschen und Rosinen.
Zutaten
- 1 Tasse Butter (2 Stäbchen)
- 1 1/2 Tassen Zucker (granuliert, Zuckerrohr)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 6 große Eier (getrennt)
- 2 Tassen Allzweckmehl (glutenfreie Mischung, verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept oder Ihre Lieblingsmarke, vorzugsweise ohne Zusatz von Xanthan oder Guarkernmehl)
- 1 Teelöffel Guarkernmehl (oder Xanthangummi - fügen Sie dies nicht hinzu, wenn Ihre glutenfreie Mehlmischung zusätzlichen Kaugummi enthält!)
- 1 Esslöffel Backpulver (glutenfrei)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch
- 2 Tassen Pekannüsse (gehackt)
- 2 Tassen Datteln (getrocknet, gehackt)
- 1 1/2 Tassen Aprikosen (getrocknet, gehackt)
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Tasse Kirschen (getrocknet)
- 1/2 Tasse Ingwer (kristallisiert, gehackt)
- 4 plus Esslöffel Brandy (oder Rum)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 325 F / 163 C.
Butter zwei 7-Zoll-Runde Springform Kuchenformen (oder zwei 9x5-Zoll-Laib Pfannen). Die Pfannen wieder mit Pergamentpapier oder Folie und Butter auslegen.
Sahnebutter in einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie es hoch, bis es leicht und locker ist. Fügen Sie Vanille- und Zitronenextrakt und Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel werden die glutenfreie Allzweck-Mehlmischung, der Guarkernmehl (oder Xanthangummi), das glutenfreie Mehlgemisch, das glutenfreie Backpulver und das Salz miteinander verquirlt.
Fügen Sie langsam die Mehlmischung in die Buttermischung hinzu, während Sie auf niedrig schlagen. Fügen Sie Milch hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Die Hälfte der gehackten Nüsse und Früchte einrühren, ca. 4 Tassen.
In einer separaten Rührschüssel das Eiweiß aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Verwenden Sie einen großen Spatel, um das Eiweiß allmählich in den Kuchenteig zu falten.
Dann die restlichen Nüsse und Früchte langsam und vorsichtig unterheben.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs in jede der vorbereiteten Pfannen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Spachtel ein, um Luftblasen zu entfernen und den Teig zu glätten.
Klopfen Sie vorsichtig auf jede Pfanne auf der Theke.
Im vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetztes Messer sauber herauskommt.
Kuchen auf einem Rost ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Entfernen Sie vorsichtig Kuchen aus Pfannen und entfernen Sie Pergamentpapier oder Folie.
Wickeln Sie jeden Kuchen in ein sauberes Geschirrtuch aus Baumwolle.
Streuen Sie auf jeden handtuchüberzogenen Kuchen etwa 2 Esslöffel Brandy oder Rum.
Wickeln Sie jeden Kuchen in Folie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen.
Befeuchten Sie ein Tuch weiterhin alle zwei Tage mit Brandy oder Rum, bis es servierfertig ist.
Genießen!
Glutenfreie Erinnerung
Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Obstkuchen
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
