Die Fichte / Teri Lee Gruss
- Gesamt: 32 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 20 große Kekse (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 159 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 große Kekse (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 159 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 64 mg | 21% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept war fast eine große Katastrophe, bis mehrere glutenfreie Esser vorbeikamen, um diese riesigen Zitronen-Ingwer-Kekse zu probieren.
Sie alle schwärmten von diesen 5 Zoll breiten Keksen, die in einer Sommernacht fast wie der Mond aussehen. Obwohl sich der Keksteig viel mehr ausbreitet, als wir beim Backen geplant hatten, sind dies wunderschön aussehende und äußerst leckere Kekse - dank viel frisch geriebener Zitronenschale, fein gehacktem kandiertem Ingwer, Zucker und Butter.
Das Rezept ist angepasst an glutenfreie Diäten aus einem Rezept für "Earthbound Farms Lemon Snaps", das Myra Goodman, Gründerin von Earthbound Farms, in " Food to Live By" vorstellt.
Zutaten
- 12 Esslöffel ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt
- 2 Tassen glutenfreie Allzweckmehlmischung (mit Xanthan oder Guarkernmehl in der Mischung)
- 1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronenschale (1 Zitrone)
- 2 Unzen kristallisierter Ingwer (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 375 F / 190 C.
Enthärtete Butter und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Elektromixer ca. 3 Minuten leicht und locker eincremen. Fügen Sie hinzu, Ei und Zitronenextrakt. Schlagen Sie, bis kombiniert.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel glutenfreies Allzweckmehl, glutenfreies Backpulver, gemahlenen Ingwer, Salz und geriebene Zitronenschale. Zum gründlichen Mischen verquirlen.
Füge die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu. Langsam aufschlagen und mit einem Spatel die Ränder der Rührschüssel abkratzen. Wenn die Mischung vereint ist, fügen Sie den gehackten Ingwer nach und nach zum Keksteig hinzu und mixen Sie alles, bis alles vereint ist.
Aus Teig 2 Esslöffelbällchen für Riesengebäck machen. Legen Sie nicht mehr als 6 Stück auf große, ungefettete Backbleche. Wenn sie zu nahe beieinander liegen, backen sie zusammen. Wenn Sie kleinere Kekse bevorzugen, machen Sie 1 Esslöffel Bällchen aus dem Teig und legen Sie nicht mehr als 6 auf ein großes Backblech.
Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Kekse fest sind und die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie das Backblech mindestens fünf Minuten abkühlen, bevor Sie es mit einem großen Spachtel in ein Kühlregal geben.
Rezept-Tipp
- Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
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