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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 236 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 236 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 29% |
| Gesättigtes Fett 14g | 71% |
| Cholesterin 71 mg | 24% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Gorgonzola-Sauce für Pasta ist ein bisschen wie eine klassische Weißweinsauce, nur anstatt mit Mehlschwitze, wie eine Sauce auf Velouté- oder Bechamelbasis, eingedickt zu werden, wird sie nur mit Sahne und dem Käse selbst eingedickt und reduziert.
Dies macht es in der Tat zu einer magischen Sauce, da die meiste Zeit, in der Sie eine Sauce zubereiten, eine Mehlschwitze zubereitet werden muss. Ihre Gäste werden erstaunt sein, wenn Sie eine Sauce zaubern, die zusammenhält, ohne die alte durchgehen zu müssen Mehl-Butter-Routine zur Herstellung einer Mehlschwitze.
Apropos Gluten, diese Sauce passt hervorragend zu Pasta, Ravioli oder Gnocchi. Aber wenn Gluten nicht Ihre Tasse Tee ist - oder wenn Sie einfach nur Steak lieben -, ist diese Gorgonzola-Sauce eine wunderbare Begleitung für ein gegrilltes Rippenstück.
Diese Gorgonzola-Sauce wird am besten mit gealtertem Gorgonzola hergestellt, das trockener, krümeliger und viel geschmackvoller ist als die jüngere, da seine Aromen mit zunehmendem Alter zunehmen.
Zutaten
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 4 Unzen bröckeliger Gorgonzola-Käse
- 2 Esslöffel Parmesan (frisch gerieben)
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
In einer großen Bratpfanne die Sahne, den Wein und die Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu sprudeln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 15 bis 20 Minuten lang leicht, oder bis sich die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert hat.
Gorgonzola und Parmesan dazugeben und umrühren, bis der Gorgonzola geschmolzen ist und die Käsesorten vollständig vermischt sind. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Creme an.
Mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Schonen Sie jedoch die Muskatnuss, da zu viel überwältigend sein kann. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Soße
- Gorgonzola-Sauce
- Italienisch
- Vatertag
