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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 454 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 64 g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 454 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 17% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 37 mg | 12% |
| Natrium 1103 mg | 48% |
| Gesamtkohlenhydrat 64g | 23% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 15g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Suchen Sie ein klassisches vegetarisches Pilzrisotto-Rezept mit einer Geschmackstiefe, die nur eine großzügige Menge frischer Pilze und das sinnliche Aroma von Trüffelöl bieten können? Dieses klassische italienische Gericht, das normalerweise als Beilage angeboten wird, ist ein ausgezeichnetes vegetarisches Gericht voller Geschmack.
Dieses vegetarische Rezept enthält keine Ersatzstoffe: Es erfordert Vollmilch, Butter, Weißwein, Käse und Trüffelöl. Nichts fettarmes und nichts, das nicht viel Geschmack verleiht! Während dieses spezielle Pilz-Risotto-Rezept nicht unbedingt das gesündeste und fettärmste Risotto auf dem Markt ist, ist es eine gute Mahlzeit, bei der Sie sich die Gabel lecken müssen.
Wenn Sie nach einem fettarmen vegetarischen Risotto suchen, sollten Sie dieses vegane, sonnengetrocknete Tomatenrisotto-Rezept ausprobieren, das vollständig milchfrei, vegan und cholesterinfrei ist, oder dieses klassische vegane Weißweinrisotto für ein einfaches und klassisches italienisches Gericht.
Zutaten
- 5 - 6 Tassen Gemüsebrühe, scharf
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 - 3 Schalotten (klein gehackt)
- 1 1/2 Tassen Steinpilze (oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten)
- 2 Tassen Arborio Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/3 Tasse Vollmilch (oder Sahne)
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse (Romano-Käse kann auch verwendet werden)
- Spritzer Meersalz (oder koscheres Salz, nach Geschmack)
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 TL Trüffelöl
- Optional: 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Beginnen Sie zuerst, Ihre Gemüsebrühe in einem Topf zu erwärmen, damit sie schön heiß ist (aber nicht kocht), wenn Sie sie verwenden möchten. Dies verkürzt die Garzeit eines klassischen Risottos.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten hinzu und erhitzen sie für nur eine Minute; Dann den Arborio-Reis und die Champignons unter Rühren zugeben und gleichmäßig überziehen. Unter häufigem Rühren etwa zwei Minuten lang erhitzen lassen.
Fügen Sie den Weißwein hinzu und erhitzen Sie ihn unbedeckt für ein oder zwei Minuten. Fügen Sie dann etwa eine Tasse der Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie um, damit der Reis nicht anbrennt. Unbedeckt langsam köcheln lassen. Sobald der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde, fügen Sie eine weitere Tasse heiße Gemüsebrühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Gemüsebrühe vom Reis aufgenommen wurde.
Zum Schluss die Vollmilch oder Sahne dazugeben und weitere drei bis fünf Minuten kochen lassen. Ihre gesamte Garzeit sollte etwa 25 bis 30 Minuten betragen.
Den frisch geriebenen Käse schnell einrühren und die Hitze abstellen. Den Käse unterrühren und das Trüffelöl hinzufügen. Rühren Sie sich und atmen Sie dieses erstaunliche Aroma ein. Riecht es nicht gut?
Würzen Sie Ihr Risotto mit Pilzen und Trüffelöl mit etwas Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (Salz und Pfeffer sollten Sie nicht überladen!), Probieren Sie es aus und garnieren Sie es mit einem kleine Menge frisch gehackte Petersilie, wenn Sie möchten.
Rezept-Tags:
- Risotto
- Beilage
- amerikanisch
- Familienessen
