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Die Vorteile von hausgemachtem Joghurt
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Selbst gemachter Joghurt aus einer elektrischen Joghurtmaschine ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch besser für Sie und die Umwelt. Sie können die Zutaten, die Art der Milch und die Aromen auswählen, die Ihrem Gaumen entsprechen.
Obwohl im Laden gekaufter Joghurt einige gesundheitliche Vorteile bietet, kann er auch eine überraschende Menge Zucker enthalten. Selbst gemachter Joghurt hat weit weniger Zucker als kommerzieller Joghurt, da Sie steuern, was Sie in das Rezept einsetzen. Bei der Herstellung von Joghurt helfen Sie auch der Umwelt, indem Sie die wiederverwendbaren Gläser verwenden, mit denen viele elektrische Joghurthersteller geliefert werden. Dies ist viel besser als bei all diesen Plastikjoghurtbechern.
Diese Anweisungen sollten für die meisten automatischen Joghurthersteller mit den einzelnen Glas- oder Kunststoffbehältern gelten. Lesen Sie jedoch die für Ihre Maschine spezifischen Anweisungen in der Bedienungsanleitung Ihrer Maschine.
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Was du brauchst
Neben der elektrischen Joghurtmaschine benötigen Sie einen Flüssigkeitsmessbecher, einen Untersetzer oder einen Kochtopf, ein sofort ablesbares Thermometer, eine mittlere Rührschüssel, einen Schneebesen oder einen Holzlöffel sowie eine Kelle.
Um Joghurt in einer Maschine mit sieben 6-Unzen-Behältern herzustellen, benötigen Sie 42 Unzen (5 1/4 Tassen) Milch, Vollmilch oder 2 Prozent Milchleistung am besten und 6 Unzen Naturjoghurt mit aktiven Lebendkulturen. Es ist sehr wichtig, frischen, einfachen, geschmacksneutralen Joghurt und die frischeste Milch von bester Qualität zu verwenden. Die Qualität Ihres Joghurts hängt von der Qualität der Zutaten ab, mit denen Sie beginnen.
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Die Milch erhitzen
Jessica Harlan
Der erste Schritt zum hausgemachten Joghurt ist das Erhitzen der Milch. Gießen Sie die Milch zunächst bei mittlerer Hitze in einen Topf oder eine Untertasse. Die Milch erhitzen, bis sie am Rand der Pfanne zu schäumen beginnt, aber nicht kochen lassen. An diesem Punkt sollte es ungefähr 180 F. sein. Entfernen Sie die Wanne von der Hitze.
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Kühle die Milch
Jessica Harlan
Kühlen Sie die Milch ab, bis die Temperatur etwa 30 ° C beträgt. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, füllen Sie einen großen Behälter oder Ihre Spüle mit Eis. Stellen Sie eine Schüssel auf, die groß genug ist, um die warme Milch im Eis zu halten. Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie in die Schüssel. Die Milch sollte in ungefähr 5 Minuten abkühlen, verglichen mit einer viel längeren Zeit, wenn sie nur auf der Theke in der Pfanne belassen wird. Während Sie auf die Abkühlung der Milch warten, geben Sie 6 Unzen Joghurt in eine mittelgroße Rührschüssel.
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Temperieren Sie die Milch und den Joghurt
Jessica Harlan
Bevor Sie die warme Milch in den kalten Joghurt geben, müssen Sie ein wenig von der Mischung temperieren. Beim Tempern wird allmählich eine warme Substanz mit einer kühleren Zutat kombiniert, sodass die kühlere Zutat überhaupt nicht kocht. Geben Sie mit einer Kelle etwas von der abgekühlten Milch auf den Joghurt und rühren Sie mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel um, bis die Mischung glatt ist.
Wenn Sie ungefähr 1 1/2 bis 2 Tassen Milch zum Joghurt gegeben haben, gießen Sie die Milch-Joghurt-Mischung zurück in die Schüssel oder Pfanne mit der restlichen Milch und rühren Sie um, bis die Mischung vollständig glatt und cremig ist.
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Aromen hinzufügen
Bevor Sie mit aromatisierten Versionen experimentieren, sollten Sie zunächst eine oder zwei Portionen Joghurt zubereiten, um sich an die Maschine und den Prozess zu gewöhnen. Wenn Sie den Geschmack von normalem Joghurt nicht mögen, rühren Sie einfach Obst, Marmelade oder andere Aromen in den fertigen Joghurt, bevor Sie ihn essen.
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Füllen Sie die Joghurtbehälter
Jessica Harlan
Jetzt ist es Zeit, die Behälter zu füllen. Verwenden Sie eine Kelle, um die Joghurtbehälter gleichmäßig mit der Joghurt-Milch-Mischung zu füllen. Wischen Sie alle Tropfen von der Außenseite jedes Behälters ab und legen Sie sie mit abgenommenen Deckeln in den Joghurtbereiter. Legen Sie die Abdeckung auf die Joghurtmaschine.
Um Joghurt in einem Joghurtbereiter herzustellen, der einen großen Behälter wie den Dash Greek Yogurt Maker enthält, gießen Sie die Milch-Joghurt-Mischung direkt in den großen Behälter, stellen Sie den Behälter in den Joghurtbereiter und verschließen Sie ihn.
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Programmieren Sie den Yogurt Maker
Jessica Harlan
Schalten Sie die Joghurtmaschine ein und programmieren Sie sie für die gewünschte Inkubationszeit. Vollmilchjoghurt dauert etwa 7 Stunden, 2 Prozent Joghurt 9 Stunden und Magermilchjoghurt 10 Stunden. Achten Sie darauf, dass Sie den Joghurthersteller nicht stoßen, bewegen oder auf andere Weise stören, während der Joghurt inkubiert, da dies den Prozess stören könnte.
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Den Joghurt in den Kühlschrank stellen
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Wenn der Joghurt fertig inkubiert ist, nehmen Sie die Behälter aus dem Joghurtbereiter, setzen Sie die Deckel auf und kühlen Sie den fertigen Joghurt, bis er durchgekühlt ist (mindestens 3 Stunden). Joghurt ist im Kühlschrank etwa 10 Tage haltbar. Um dickeren Joghurt nach griechischer Art zuzubereiten, kühlen Sie den Joghurt, bis er abgekühlt ist, und geben Sie ihn dann durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb und lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen oder bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
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Rezepte mit dem Joghurt
Der elektrische Joghurthersteller wird auch für Icelandic Skyr arbeiten, ein altes Rezept, das ziemlich dick und gesünder als normaler griechischer Joghurt ist.
