Holunderbeeren sollen die Immunität stärken, Erkältungen, Grippe und Halsschmerzen bekämpfen. Sie sind reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen: Bioflavonoide, Antioxidantien, Kalium, Beta-Carotin, Kalzium, Phosphor und Vitamin C.
Das Wichtigste zuerst: Holunderbeeren oder Sambucus nigrans suchen . Sie sind sehr einfach zu züchten, aber Sie können auch getrocknete Beeren kaufen oder nachfragen, ob ein Nachbar oder Freund einen Holunder-Strauch wachsen lässt, den sie nicht verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie eine positive ID angeben, bevor Sie auswählen! Hellrote Beeren sind eine andere Art von Holunder, die giftig ist. Sie wollen dunkelviolette bis blauschwarze Beeren. Alle Holunderbeeren sind giftig, wenn sie roh verzehrt werden. Befolgen Sie diese Rezepte daher sorgfältig!
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Holunderbeergelee
Westend61 / Getty Images
Dieses Gelee ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Öffnen Sie ein Glas mitten im Winter und die helle rubinrote Farbe weckt Ihre Sinne. Es eignet sich hervorragend für Toast, Bagels oder Cracker. Und Sie können spüren, wie die antioxidativen, antiviralen Eigenschaften der Holunderbeeren den Zuckergehalt zumindest teilweise ausmachen! Für dieses Rezept ist ein Wasserbad-Scanner erforderlich, oder Sie können eine kleinere Menge herstellen und kühlen - es hält mindestens ein paar Wochen im Kühlschrank, wenn nicht ein oder zwei Monate.
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Holunderbeersirup
Eine Ansammlung von Holunderbeeren. Foto © Lauren Ware
Dieses Rezept macht einen medizinischen Holundersirup (obwohl es auch auf Pfannkuchen, Waffeln oder Früchten köstlich ist!). Mit rohem Honig aus der Region sind die heilenden Eigenschaften dieser Mischung im Überfluss vorhanden. Mit dem Löffel für Halsschmerzen, Erkältungen und Grippe möchten Sie eine gute Menge für den Winter bereithalten.
Obwohl ich das Rezept geschrieben habe, das im Kühlschrank aufbewahrt werden soll, kann man immer Zucker für das Honig- und Wasserbad unterziehen, es mag das Gelee. Ich finde, dass es leicht genug ist, es zu kühlen, und wir werden im Laufe eines Winters 36 Unzen verbrauchen. Eine andere Möglichkeit ist, den Saft selbst ohne Zucker zu mischen und ihn im Winter nach Bedarf frisch zu mixen.
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Holunderbeer-Tinktur
Holunder-Tinktur. Foto © Lauren Ware
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