Diana Rattray
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 368 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 32g | Kohlenhydrate |
| 30 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 368 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 67 mg | 22% |
| Natrium 533 mg | 23% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 11% |
| Ballaststoffe 7g | 27% |
| Protein 30g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese würzige Rinderhackfleischsuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für ein alltägliches Herbst- oder Wintergericht und enthält viele Nährstoffe. Eingemachte schwarzäugige Erbsen fügen Protein hinzu und erleichtern die Zubereitung. Und es ist eine herzhafte, befriedigende Suppe.
Wir genießen diese Suppe mit frisch gebackenem Maisbrot. Kekse passen auch gut zur Suppe. Fügen Sie einen geworfenen Salat für ein fabelhaftes Familienmittag- oder Abendessen hinzu.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 kleine Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
- 2 Tassen Rinderbrühe oder Brühe (natriumarm oder ungesalzen)
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (nicht abgetropft)
- 1 Dose (15 Unzen) schwarzäugige Erbsen (abgetropft und abgespült)
- 1 Tasse Maiskörner
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Öl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Fügen Sie das Rinderhackfleisch und die Zwiebel hinzu; unter Rühren anbraten, bis das Rinderhackfleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Karotten hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
Rinderfond oder Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Grünkohl, die Tomaten, die schwarzäugigen Erbsen, den Mais und die Gewürze hinzufügen. Abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Mit heiß gebackenem Maisbrot oder Maismuffins servieren.
Genießen!
Tipps und Variationen
Ersetzen Sie den Grünkohl durch Mangold, Spinat oder Escarole. Oder verwenden Sie eine Mischung aus Grüns.
Ersetzen Sie die schwarzäugigen Erbsen durch schwarze Bohnen oder kleine rote Bohnen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Süd-
- Neujahrs
