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Es gibt viele karibische Rezepte, die Kokosmilch aus köstlichen Hauptgerichten, süßen Desserts und durstlöschenden Getränken verwenden. Die Menge an Kokosmilch, die Sie von einer Kokosnuss erhalten, hängt von ihrer Größe und Reife ab. Achten Sie bei der Auswahl einer Kokosnuss aus dem Supermarkt auf eine Kokosnuss, die schwer für ihre Größe ist. Sie möchten in der Lage sein, das Wasser darin herum schwappen zu hören.
Kokosnuss-Erträge
Im Allgemeinen ergibt eine große reife Kokosnuss ungefähr 1 Pfund Kokosnussfleisch, was ungefähr 5 Tassen Kokosraspeln ergibt. Dies ergibt ungefähr 1/2 Tasse unverdünnte Kokosmilch. Überprüfen Sie Ihr Rezept und kaufen Sie die richtige Anzahl von Kokosnüssen.
So extrahieren Sie unverdünnte Milch
Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Kokosnuss zu öffnen und daraus zu extrahieren:
- Überprüfen Sie Ihr Rezept und öffnen Sie die Anzahl der Kokosnüsse, die Sie für dieses Rezept benötigen. Wenn Sie etwas verschütten oder Ihre Kokosnuss weniger Milch hat als Sie denken, nehmen Sie das weiße Fleisch von der Schale. Eine reife Kokosnuss mit Wasser ergibt ein weiches, fast geleeartiges Fleisch, das leicht mit einem Löffel entfernt werden kann. Einige Leute benutzen ein Messer, aber es ist gefährlicher und ein Löffel sollte gut funktionieren. Kratzen Sie die braune Haut ab, die am Fleisch haftet. Ältere Kokosnüsse sind trockener und schwieriger zu verarbeiten. Das Kokosnussfleisch abspülen und abtropfen lassen. Reiben Sie es mit einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine mit angebautem Raspel. Wickeln Sie das geriebene oder verarbeitete Fleisch in ein Musseltuch oder ein Käsetuch. Die Milch über einer Schüssel ausdrücken. Das geriebene Fleisch aufbewahren und beiseite stellen. Die extrahierte Milch durch ein Sieb passieren. Dies ist unverdünnte Kokosmilch.
Wie man verdünnte Kokosmilch macht
Mit diesen Schritten können Sie zusätzliche Kokosmilch herstellen:
- Messen Sie die Menge der unverdünnten Milch, die Sie haben, und bestimmen Sie, wie viel mehr Sie für Ihr Rezept benötigen. Sie müssen diesen Unterschied mit heißem Wasser ausgleichen. Fügen Sie das heiße Wasser zum reservierten Kokosnussfleisch hinzu. Sie können es für eine Minute einweichen lassen, wenn Sie möchten. Legen Sie das heiße, nasse, geriebene Fleisch in ein Musselin-Tuch oder ein Käsetuch. Die Milch über einer Schüssel ausdrücken. Werfen Sie das benutzte Kokosnussfleisch nicht weg. Sie können es verwenden, um die gesüßten Kokosflocken zu machen. Saugen Sie die extrahierte Milch durch ein Sieb und fügen Sie sie der unverdünnten Milch hinzu. Jetzt haben Sie Kokosmilch verdünnt, um sie in Ihren Rezepten zu verwenden. Sie können Ihre Kokosmilch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter auf.
Gesüßte Kokosflocken zubereiten
Sie benötigen zwei Zutaten, um diese Flocken herzustellen. Sammeln Sie 5 Tassen Kokosnussfleisch und 2 1/4 Tassen Weißzucker. Geben Sie beide Zutaten in einen Topf und kochen Sie sie 5 Minuten lang schnell bei mittlerer Hitze. Dann die Hitze auf mittel stellen und weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kokosflocken braun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Flocken nicht zu verbrennen. Lass sie abkühlen. Verwenden Sie die Flocken als Nachspeise-Topper, als Zugabe zu Müsli oder Trails, oder essen Sie sie einfach.
