Wie man marokkanische Briouats (Braewats) faltet

Richten Sie Ihren Arbeitsbereich ein

Christine Benlafquih

Den Teig in Streifen schneiden

Christine Benlafquih

Schneiden Sie den Teig in Streifen, die ungefähr 2 bis 2 ½ Zoll breit sind. Wenn Sie Marokkanisches Warqa verwenden , müssen Sie die Teigschichten vor dem Schneiden sorgfältig trennen.

Diese Warqa- Streifen sind etwa 30 cm lang - lang genug, dass für jedes Briouat nur eine Teigschicht benötigt wird .

Wenn Sie Warqa mit kleinerem Durchmesser verwenden, benötigen Sie zwei Teigschichten für jedes Briouat . Wenn Sie einen dünnen Phylloteig verwenden, benötigen Sie zwei lange Schichten. Bei Verwendung von dickem Phylloteig kann eine lange Schicht ausreichend sein. Bei Verwendung von Frühlingsrollenpapier sollte ein 2 x 8 Zoll großer Teigstreifen ausreichen.

Den Teig mit Butter bestreichen und die Füllung hinzufügen

Christine Benlafquih

Nehmen Sie einen langen Streifen Warqa und bestreichen Sie die unteren zwei Drittel mit Butter. Fügen Sie einen großen Löffel Füllung etwa einen Zoll vom Boden des Teigs. Dieses Bild zeigt die Füllung für Meeresfrüchte-Briouats.

Wenn Sie Phyllo verwenden oder Ihre Warqa- Streifen kurz sind, legen Sie zwei Teigstreifen darüber. Bei Verwendung von großen Frühlingsrollenwicklern ist eine Schicht ausreichend.

Den Teigboden hochklappen

Christine Benlafquih

Falten Sie die Unterkante des Teigs hoch, um die Füllung einzuschließen. Achten Sie bei diesem und dem folgenden Schritt darauf, den Teig sicher um die Füllung zu streichen, damit die Füllung während des Frittierens nicht in direkten Kontakt mit dem Öl kommt.

Beginnen Sie mit der Bildung eines Dreiecks

Christine Benlafquih

Falten Sie die untere linke Ecke des Teigs nach oben und nach rechts, bis sie auf die rechte Teigkante trifft. Verwenden Sie Ihre Finger, um den Teig um die Füllung zu formen, damit er beim Falten eingeschlossen bleibt.

Ein Dreieck beginnt sich zu formen

Christine Benlafquih

Jetzt hast du dein erstes "Dreieck".

Falte das Dreieck nach oben und links

Christine Benlafquih

Halten Sie die obere rechte Ecke des Dreiecks fest, damit die Füllung innen bleibt, und drehen Sie die untere rechte Ecke nach oben und links, bis das Dreieck mit der linken Kante des Teigstreifens ausgerichtet ist.

Den Teig weiter bis zum Ende des Streifens falten

Christine Benlafquih

Jetzt solltest du ein schönes Dreieck haben.

Falten Sie das Dreieck nach rechts und dann nach links, bis Sie das Ende des Teigs erreicht haben. Bei jedem Falten wird die untere Ecke des Dreiecks zum gegenüberliegenden Rand des Teigs gedreht.

Schneiden Sie das Ende des Teigs und stecken Sie es hinein

Christine Benlafquih

Wenn Sie das Ende des Teigs erreicht haben, schneiden Sie das Ende des Teigs zu einer Klappe und dotieren Sie die Klappe mit ein wenig Eigelb. Falten Sie die Klappe und stecken Sie sie in die "Tasche", die durch die offene Teigkante gebildet wird.

Ich benutze ein stumpfes Messer oder die Spitze einer Schere, um die Klappe zu verstauen, ohne den Warqa-Teig zu zerbrechen. Wenn ein bisschen reißt, mach dir keine Sorgen.

Gefaltetes Briouat

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So sollte das gefaltete Briouat aussehen. Wenn Sie sich das vordere Briouat genau ansehen , können Sie sehen, wie die Klappe, die Sie im vorherigen Schritt zugeschnitten haben, eingesteckt ist.

Braten Sie die Briouats an oder bedecken Sie sie mit Plastik und kühlen Sie sie, bis sie bratfertig sind. Wenn Sie erst am nächsten Tag oder später kochen, frieren Sie die Briouats in einem Plastikbehälter oder einer Plastik-Gefriertüte ein.